火锅是冬季少不了的一道美味，煮火锅的底料固然重要，那是你喜欢的口味，清汤或是麻辣都可以，但是火锅的蘸料也是跟关键的，每个人的口味不一样，不喜欢乱七八糟的味道，人们就会只加一些芝麻酱或者辣椒油，有的人比较重口味，会加一些韭菜花来调味。
火锅蘸料怎么配韭菜花
火锅是大家都喜欢的美食，最起码我的身边没有不喜欢火锅的，反而都是火锅党，大家吃火锅都会蘸酱，大部分的火锅店里都是自己调酱的，但是有的人不会调的，怎么调才能好吃呢?
如果你不知道选什么，试一下基础款的吧，以香油为基底，加上蒜泥、葱或者香菜末，火锅基础款油碟就调好了，甭管清汤还是重辣，咱一盘油碟走天下。如果吃不了辣，可以加少许醋或蚝油，辣度会大大降低。
吃沙葱羊肉最好的的调料，就是山韭花少放点水和少许味精，构成了独特的香味。也是最高档的吃法。能够充分体验沙葱羊肉的鲜味。堪成一绝。
如果想吃调和蘸料，加山韭菜花秘制麻汁蘸料的勾兑方法：
芝麻酱(三七酱——百分之七十芝麻酱，百分之三十花生酱)、酱油为主，山韭菜花、王致和酱豆腐(豆腐乳)为辅，虾油、料酒少许，辣椒油适量。调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、山韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。搅拌均匀。
为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味。喜蒙羔火锅革新统一后的调料勾兑比例和勾兑方法：需要调味品如下：芝麻酱 ，蚝油 ，
酱油 ，味精 ，山韭菜花 ，王致和酱豆腐(豆腐乳)，胡椒粉 ，鱼露 ，白糖 ，花雕酒 ，十三香，辣椒油、花椒油。其中：芝麻酱 28.1 克、蚝油 0.9 克、酱油 3.5 克、味精 0.42 克、山韭菜花 12克、胡椒粉 0.21 克、酱豆腐 7 克、白糖 0.63 克、鱼露 1.8 克、十三香0.15 克，加水稀释料酒 1.4 克按要求，喜蒙羔涮羊肉调料中的辣椒油，要选用小磨香油;辣椒要用小辣椒，而且，炸之前进行先期处理：整辣椒用刀破开。
喜蒙羔涮羊肉调料构成五味调和：甘——芝麻酱、花生酱( 按 8 ∶2 比例)， 现在为加强甘味，又增加了绵白糖的成分;咸——酱油、酱豆腐(现又增加了味精);酸——糖蒜(自制的大六瓣糖蒜酸甜适口) ;辛——山韭菜花、辣椒油(现又增加了胡椒粉)。 同 时，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味合起来，又形成了独特的鲜香味。
对火锅蘸料怎么配韭菜花有了一定的了解，在以后吃火锅的时候就不会不知所措了，其实也是根据自己的口味来的，韭菜花相对是比较咸的，加的话别太多了，因为本来卖的那些麻酱里就放了盐，加多了会太咸了，那火锅里煮的东西就只能吃到咸味儿了。
