炖粉条是我们很多人所喜爱的东北家常菜，因为炖粉条那顺滑香甜的口感，让我们享受很好的味觉体验。而炖粉条也是个技术活儿，想要把粉条炖煮的先想入味儿、口感滑嫩，对于火候的把握、以及调料的搭配都是需要注意的，接下来就跟大家说说怎么炖粉条。
怎么炖粉条
一、猪肉炖粉条
食材主料
猪五花肉、土豆和粉条
食材配料
老抽、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、糖二
做法步骤
1、将五花肉切成大块状，放入冷水中，加入姜片、料酒煮开，去血沫。
2、再将煮过一次的五花肉切成小块。
3、炒锅中放油，油热后放入切好的小块五花肉块翻炒，翻炒到肉的表面微微发黄，然后再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色。
4、准备好葱、蒜、八角、花椒，放入翻炒好的五花肉中，再倒入温水，水要盖过五花肉，水开后再开小火炖20分钟左右。
5、将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮，加入适量盐，小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水。
炖肉容易烂的小窍门
1、最后再加盐，因为盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。
2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬。
4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。
二、土豆炖粉条
食材主料
马铃薯丁(脱水)300g、五花肉200g、粉条(干)200g
食材调料
食盐适量、味精适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、红尖椒适量、柿子椒适量、调和油适量
做法步骤
1.先将土豆去皮切条，然后洗去淀粉
2.将粉条洗干净备用
3.将无花肉切成小块状
4.将红辣椒、青椒、葱、蒜等配料切成小段备用
5.锅内倒入油、放入之前切好的肉块炒至均匀上色，然后加入老抽、葱段，料酒、花椒、红辣椒炒出香味
6.倒入土豆条翻炒片刻
7.加入开水，放入提前泡准备好的粉条，放入适量盐调味
8.炖至粉条软烂时放入青椒、蒜然后再小炖1分钟，最后放适量味精调味即可出锅
对于怎么炖粉条这个问题，我们通过上面为大家分享的内容，向大家介绍了几种炖粉条的方法。在炖粉条时需要对火候有着良好的把握，不然粉条很容易过硬或过软，而将粉条与不同食材进行搭配，又可以变换风味，大家不妨试上一试。
