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蒜苔如何保鲜

2022.06.08 12:11 来源:网友投稿 浏览:7087

吃了变质的食物是对身体是不好的,所以对食物的保鲜要格外的注重。天气炎热,食物的变质是难免的,但是采取一些措施是可以增长食物的新鲜时间。那么蒜苔如何保鲜?我有几个方法准备告诉你们,想知道的朋友们继续阅读文章吧。

一、蒜苔如何保鲜

常温贮藏蒜苔,保质期只有10~15天。利用0℃的低温,可以贮藏两个月。如果低温加气调(氧气2%~4%,二氧化碳6%~8%),则5~6月收获的蒜苔,可贮藏到元旦甚至春节。 贮藏前要用漂白粉200倍液或其他通用杀菌剂喷洒贮藏库的墙壁、浸洗用具。也可在甲醛中加入高锰酸钾,关闭库门密封熏蒸24小时,再打开通风。消毒后库房连续开机保持0℃。 白皮大蒜品种、沙壤中生产的蒜苔最耐藏。当苔长出顶生叶并向一旁弯曲(也称打钩)绕一圈时为适宜采收期。

二、方法

有三种贮藏方式可供选择:

1.普通塑料袋贮藏 蒜苔收获后要尽快在0℃下预冷,边预冷边整理,将蒜苔按0.5~1kg捆成1把,装入60cm×100cm的聚乙烯(厚度0.06~0.08mm)包装袋内,每袋15kg。装袋时苔梢一律朝向袋口,严禁头尾混装。等蒜苔的温度降到0±0.5℃时扎口。严格控制库内温度在0±0.5℃,相对湿度80%~90%。为防止袋内二氧化碳浓度过高,贮藏期间须定期通风。一般贮藏前期(入贮至9月),每10~15天通风1次,时间4小时;中期(10~12月)每8~12天通风1次,时间8小时;后期(12月以后)每8天通风1次,时间24小时。在包装袋通风前后,库房要彻底通风。保持袋内氧不低于2%,二氧化碳不高于10%。蒜苔距冷风机要在1m以外,以防受冻。为防止苔梢霉腐,可在入库后或8月上旬用250倍多菌灵喷梢。

2.硅窗袋气调法 用厚0.06~0.08mm的聚乙烯薄膜制成60cm×100cm或70cm×100cm的包装袋。其上分别镶嵌FC-8布基硅橡胶膜(即硅窗)70~80平方厘米或96~110平方厘米,装量分别为15kg和20kg。将蒜苔入库、预冷、整理、捆把、装袋、扎口,方法及注意事项同塑料袋小包装法。扎口前在袋内放入克霉灵,可防苔梢发霉,5kg蒜苔用1ml克霉灵。控制库内温度在0±0.5℃,相对湿度80%~90%。用硅窗袋贮藏能自动调节袋中的气体成分,不须开袋放风。

3.薄膜大帐贮藏 先在地面上铺0.02mm厚的薄膜,再在上面摆菜架,架上放蒜苔,每层高20~30cm。等温度稳定在0℃时,套上厚度0.02mm的薄膜帐。帐的大小因贮藏量而定,帐的周边与地面所铺薄膜重叠,卷好,压紧,密封。定期测定帐中的氧和二氧化碳浓度。当氧的浓度降到2%时,打开大帐两头预先做好的筒形袖口,通入空气。用抽气机可加快通风换气。如果二氧化碳高于8%,可通过袖口放入生石灰包,吸除过多的二氧化碳。

大家肯定喜欢蒜苔炒肉,蒜苔炒肉是家常菜,蒜苔也是必备的,所以蒜苔如何保鲜是大家需要知道的哦,小编为你们介绍了这么多方法,你们可以根据实际情况来选择。最后,记得要把这个文章分享给你身边买菜做饭爱吃蒜苔的妈妈们哦。

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