当寒冬来临的时候，我们经常会觉得浑身发冷、好不舒服，那么这个时候我们就需要吃些滋补暖身的食物了。牛腩炖萝卜是一道非常好的滋补菜，炖得烂烂的牛腩和萝卜混合在一起浓香四溢，非常美味。下面，就一起看看牛腩炖萝卜怎么做吧。
牛腩炖萝卜怎么做
萝卜具有清热解毒的功效，牛腩也具有丰富的影响价值，而且牛腩炖萝卜既具有萝卜的清香，还有牛腩口感鲜嫩，是一道常见的菜品，很多人喜欢吃，特别是汤汁鲜美浓郁。牛腩炖萝卜是不错之选，这样的制作方法，使得牛腩在口感上，也是有着很大变化，不仅味道鲜美，而且在肉质上也都是很嫩，因此这样的制作方式，让我们很多人喜爱，牛腩炖萝卜的食材选择上，也都是很不错，罗比有着清热解毒的功效，对中老年人是不错之选。
一、食材
主料：牛腩两大块，白萝卜1根
辅料：八角3个，陈皮1块，老姜1块，大葱半根，蒜苗1把，油适量，盐少许
二、做法
1. 准备好食材。
2. 牛腩洗干净，切成2-3cm方块。
3. 接一锅水，放入大葱段、姜片，倒入牛腩块，煮开，去掉浮沫。
4. 白萝卜去皮洗干净，切滚刀块。
5. 大葱切段、老姜去皮用刀拍扁、蒜苗洗干净，捆成一小捆。
6. 烧一锅水，分别加入牛腩、葱段姜块、八角、蒜苗、陈皮,炖煮40-60分钟。
7. 加入萝卜继续炖煮30分钟。
8. 装入砂锅，加入食盐和切断的蒜苗炖至断生即可。
三、注意事项
1、牛腩很韧，用压力锅可以快速炖烂，有时间还是用砂锅慢煮慢炖4-5小时，酥而不烂，味道最好,一般的炖锅建议炖煮不少于1.5-2小时。
2、白萝卜换成土豆、西红柿、红萝卜、洋葱都可以，视乎个人口味。
3、如口味重可加入柱候酱，将别有一番风味。
4、飞水这步绝对不能省，没有飞水的牛腩炖出来很腥，影响口感。
5、香料根据个人喜好来放，如香叶、桂皮、花椒等。
四、牛腩的营养价值
1、调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
看了这篇文章，相信大家对于牛腩炖萝卜怎么做这个问题已经有了了解吧。牛腩的醇美配上萝卜的清香，绝对是一道老少皆宜的食物，光是闻味道就让人口水直流。这道菜的做法也并不复杂，不要再犹豫了，赶紧动手去做一做吧！
