中华人民从圈养野猪食用猪肉的历史十分长久了，随着时间的推移、物质生活水平的提高，我们烹饪猪肉的方法也百纳得多种多样、花样百出。回锅肉、糖醋肉、梅菜扣肉，猪肉的做法有非常多，而且味道都十分不错，所以，今天我们就来学习一下土猪肉的做法吧。
土猪肉的做法
一、白萝卜炖肉
猪肉，白萝卜生抽八角老抽姜片白糖葱花
做法：
1.猪肉和白萝卜洗净切块备用。
2.猪肉块放沙锅加适量水，和姜片，生抽，八角一起大火烧开。
3.转中火，放入萝卜块，加入少许白糖，老抽，煮15分钟，撒上葱花即可。
白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰，预防感冒的作用。 但白萝卜不适合脾胃虚弱者;还有，在服用参类滋补药时忌食白萝卜，否则会影响疗效。
二、小炖肉
原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。
做法：
1、猪五花肉切成方块。
2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。
3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。
4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。
三、农家炖肉
原料：猪五花肉，选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟，葱，姜，蒜，八角，花椒，大料，香页，桂皮，丁香，生抽酱油，白糖，盐，炸酱。
1五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。
2 锅放油烧热后放入肉，炒至金黄色捞出。
3锅放油烧热放入葱姜蒜炒香，放入肉块，炒均匀后加入上述调料，酒糟没过肉块，再加入开水，葱姜段，大火烧制30分钟。
提示：煸炒葱姜时不要糊锅，酒糟添加要适量，如果不是在农家做本菜肴，肉块可切小点。如果考虑脂肪的摄入量，尽量选择瘦肉较多的五花肉。
四、客家猪肉汤
1、猪肉洗净切厚片;
2、红枣洗净拍扁去核;
3、煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。
五、传统猪肉汤
猪肉汤一定要选土猪，市场上的湖南猪不行，有很重的骚味。
材料有猪肉，排骨，粉肠，猪肝，猪肺，香菇，胡椒粉，葱花，大炖盅。
该切片的切片，该剁小的剁小，清洗猪肺是最复杂的，离家做猪肉汤，可以不用猪肺。香菇二-三朵就可以，不用太多，太多会抢猪肉的香味了，香菇泡软。
肉用沸水稍微烫一会 ，去除血水，然后和香菇倒入炖盅，炖二-三小时就可以
然后加盐胡椒粉，葱花可以看个人喜好加入。
六、客家清炖猪肉汤
材料：肩胛肉(梅花肉)350克 红枣7粒 姜3片 水5碗 (3-4人份)
1、猪肉洗净切厚片;
2、红枣洗净拍扁去核;
3、煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可
土猪肉的做法有非常多，小炒猪肉开胃好下饭，萝卜炖肉增食欲、防感冒，梅菜扣肉味道传统、十分美味。土猪肉除了烹饪成各式菜肴以外，还可以在干燥的秋冬季节里经过腌制做成腊肉、腊肠和火温猪肉。不过，猪肉的脂肪挺高的，不宜多吃。
