大家在生活中肯定对苦荞麦粉并不陌生，偶尔还能在早点摊位上看到苦荞麦粑的身影，不过就是它的苦味让很多人望而却步，其实苦荞麦粉是非常有营养的一种食物材料，有各种微量元素加持在身，要是做法得当，也能让它变成美味的食物呢。下面就给大家讲解下苦荞麦粉的作用。
一、苦荞麦粉的作用
苦荞麦粉具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效,是降血压、血糖、血脂的食疗佳品。
1、苦荞麦粉中的蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以苦荞麦粉具有很好的营养保健作用;
2、苦荞麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3、苦荞麦粉含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4、苦荞麦粉含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇;
5、 苦荞麦粉中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
二、苦荞麦粉的食用方法
用苦荞麦粉作原料，吃时大多加拌调料，其次加卤汤。苦荞麦粉面团制品是将苦荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。苦荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。苦荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。
三、苦荞麦粉怎么做好吃
1、苦荞糕
材料：苦荞麦粉100克、果干15克、糖20克
做法：
(1)将配料中所有原料混合搅拌均匀，倒入模具中;
(2)烤箱170度预热5分钟，放入，170度，中层上下火烤15-18分钟即可。
2、苦荞蜂蜜蛋糕
材料：苦荞麦粉1杯、面粉1杯，蜂蜜、胡萝卜、芝麻、胚芽、酵母各适量
做法：
(1)温水中放少量蜂蜜搅匀，放到温热，加入3g酵母化匀;
(2)苦荞麦粉、面粉各一杯，加入酵母水细细搅匀，继续加水到成为稍能流动的糊。喜欢甜可以加蜂蜜入温水;
(3)胡萝卜刨薄片。耐热容器四壁刷薄油，底部放胡萝卜，倒入面糊，盖盖，放有热水的锅内，发至两倍大;
(4)发好的面糊表面撒黑芝麻和胚芽，换冷水入锅，蒸水开20分钟。隔5分钟即可揭开翻转即可。
3、苦荞鸡蛋饼
材料：苦荞麦粉4勺、鸡蛋1个、番茄6个
做法：
(1)苦荞麦粉兑水;
(2)鸡蛋打好放入苦荞麦粉里;
(3)平锅里放油，烧热;
(4)倒入调好的面糊煎至面饼熟即可。
苦荞麦粉的作用有这么多，你知道了吗？富含多重维生素和微量元素，抗菌消炎，去痰降血糖，不仅能健脾益气，还能有助于消化，我们在日常生活中把它制作成苦荞糕点和苦荞鸡蛋饼都是非常不错的选择，在做食物的时候记得加入蜂蜜或者砂糖哦。味道会更加适口哦。
