对中国人来说，食谱中有许许多多的飞禽走兽，常见的就有鸡鸭鱼。今天小编就给大家介绍下鸡，鸡肉鲜美细腻，做法多样，可以清蒸、爆炒、煨汤、油炸，每种做法都是滋味鲜美。其中鸡腿肉是很多人都喜欢的食品。不过再好的食材也有一些副作用，那么鸡腿的副作用有哪些呢?
一、鸡腿的副作用
科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
二、相克
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻、菊花同食易中毒鸡腿与李子、兔肉同食，会导致腹泻与芥末同食会上火。
三、烹饪指导
1、 担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取
2、 为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用
3、 在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透
4、 常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病
5、 以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率
6、熏酱鸡腿口感醇厚，泽红润，酥嫩适口，不宜变质
四、食谱
1、可乐鸡腿
材料：鸡腿(3只)、红萝卜(1根)、洋葱(半只)、鲜蘑菇(150克)、可乐(1罐)、姜(3片)、油(2汤匙)、生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
做法：洗净鸡腿，斩成块状待用;红萝卜去皮洗净，切成滚刀块
鲜蘑菇去蒂洗净，切成条;洋葱剥去外皮，洗净成块;姜切成片
烧热2汤匙油，炒香洋葱块，放入鸡腿肉拌炒几下，加入1汤匙料酒，煸炒至鸡肉变白
注入1杯清水搅匀煮沸，将鸡肉和汤汁都倒入砂锅内，依次放入红萝卜、鲜蘑菇和姜片，加入1汤匙生抽王和1罐可乐搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮20分钟
开大火收汁，待汤汁呈浓稠状后，加入1/3汤匙盐调味，即可出锅
2、茄汁鸡大腿焖土豆
材料：土豆、西红柿、香叶、洋葱、盐、白兰地、黄油、白糖
做法：鸡腿洗干净，用白兰地和盐腌制入味;豆去皮，切成厚片;洋葱切成块;西红柿焯沸水，去皮切成块
煎锅加黄油，放入鸡腿煎到金黄色取出，土豆片也一样煎制
炒锅加黄油炒香洋葱，再放入西红柿块炒均匀，然后加白糖、盐、香叶、白兰地和少许的清水，烧开后放入鸡腿和土豆,用小火来焖制
等到鸡腿酥烂、汤汁稠浓、茄香浓郁的时候，即可出锅装盘
3、辣子鸡腿
材料：鸡腿、干辣椒、花椒、葱、姜、辣子鸡酱
做法：鸡腿洗净，砍件，葱切段，姜切片，鸡腿加盐，鸡粉，料酒，糖腌半小时或以上
下油锅爆香鸡腿，约七八成熟就好了，盛起待用
锅内留少许油，爆炒一下姜片，葱白，再倒入花椒和干辣椒，炒至辣味出来，再倒入炒香的鸡肉，炒动数下后，再放入辣子鸡酱，把所有的材料炒均匀，炒至鸡肉全熟
通过小编的介绍，知道了鸡腿的副作用，大家可以根据各自的需求选择适宜的做法。其实鸡肉的滋味鲜美，其食补价值高，不同品种的鸡有不同的食疗作用，还是很值得我们食用的。同时要注意挑选鸡肉时。另外在挑选鸡腿时，要选择新鲜卫生的，以免吃坏肚子，那就得不偿失了。
