燕窝作为一种富含营养价值并且稀有昂贵的食物，深受人们喜爱。很多人都有这样的困惑：燕窝冷了可以吃吗？或者说燕窝要怎样吃才能发挥其最大的营养价值。事实证明，燕窝可以吃冷的，但是需要注意保鲜，避免与周边细菌发生作用。
燕窝冷了可以吃吗
燕窝的烹制方法多种，一般为人们所喜爱的是烹制名菜“清汤燕菜”。烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂，再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。如果吃甜的，还可用冰糖和鲜椰汁或菊花、白莲同炖，则别具一番风味。《随园食单》中说：“此物至清，不可以油腻杂之;此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的，否则就会是好东西不得好吃了。泡发好择净的燕窝若是当时不用，可存放于冰箱冷藏室内，每天换清水一、两次。
据了解仅有以下四类人群不适合吃燕窝：
①不满4月的新生儿不能直接吸收燕窝营养，不适合吃燕窝。4月以后就可以食用，食用炖的时间稍长一点的燕窝粥可增加体质和食欲，促进身体和智力的生长发育。
②感冒过程中的人不适合吃燕窝。等急性疾病高峰期过后、感冒好了以后，再进行燕窝等食补调理，增强人体抵抗力和免疫力，以后就会少得感冒了。如仅有咳嗽症状，没有感冒其他症状就可以吃。
③燕窝对预防癌症和癌症患者化疗、放疗后的康复能起到恢复元气、补充营养、提高免疫力的食效。但对位经治疗或者癌症晚期的人如同抱薪救火，没有任何帮助，所以不适合吃燕窝。燕窝中含有一种非常重要的多肽类物质——表皮生长因子，被誉为‘美容基因’。但这类物质同样可能作用域晚期癌细胞，促进其进一步生长，所以如果是未经治疗或者癌症晚期患者，请不要食用。
④对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者，可以每次1克干燕窝、隔天一次。如无过敏症状可调整2-3克/天/次。不过请务必购买不用药水清洗的燕窝，有些商贩用药水洗燕，多快好省，当对人体健康有害，尤其会诱发过敏症状。
燕窝可以热吃、温食、可以冷饮。所以燕窝冷了可以吃吗的答案是可以吃。若要收藏或者冷饮就必须注意保鲜，避免与外界细菌接触。肠胃不好，特别是女性生理周期内尽量避免食用凉燕窝，可以加热后食用，既能利于营养吸收也可以保证身体舒适。
