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准备食材~
辣椒,生姜大蒜和葱全部切好备用。
锅里热油,5成热时放入腌制好的鱼,中火慢炸,边炸边用勺子浇,两面炸到金黄捞出,大火继续烧油,再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油~多余的油倒出。
锅中留底油,加入生姜大蒜和葱白,小火爆香,倒入辣椒一起翻炒均匀捞出。
锅里倒入少量炸鱼的油,放入炸好的鱼,倒入啤酒,大火烧开改中火。
加入盐、胡椒粉、生抽和老抽,中火焖5分钟左右。
揭开锅盖,倒入翻炒后的辣椒,继续焖2分钟左右,最后大火收汁剩下1/3的汤汁,按个人口味加入盐调味即可盛。
成品!
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