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怎么做疙瘩汤?疙瘩汤怎么做可以触动你的味蕾?

2019.03.15 18:48 来源:网友投稿 浏览:1019

疙瘩汤,是一道北方家常汤品。是北方的一个传统小吃,它的做法也极其简单。作为一个北方姑娘,疙瘩汤可以说是心头所爱,汤汤水水,暖心又暖胃,清清楚楚,有时候觉得它也像极了人生。那么,怎么做疙瘩汤,疙瘩汤怎么做好吃?让我们来一探究竟吧。

一.菜品特色

说起疙瘩汤,上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时,很多人家为了省事和节约,晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有,而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料,如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等,营养更丰富、味道更鲜美了。

疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B族是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。

二.怎么做疙瘩汤

做法一

食材准备:面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。步骤:

1.加适量水,起锅上火。

2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。

3.鸡蛋打散备用。

4.用碗或小面盆加适量面粉,将适量打散的蛋液加入面粉中,用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟,加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。

做法二

食材准备:面粉 200g, 葱1/2根(约200g), 鸡蛋50g, 青菜 少许, 盐 1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g), 白胡椒粉 1/2茶匙(3g)。

1. 将白萝卜洗净切成细丝,在锅内先用油炒一下,加水、加盐。

2. 在等待水开过程中,准备面疙瘩。将面粉放入碗中,加少许凉水,用筷子搅拌,让面粉结成小面疙瘩,这很重要,疙瘩要小,比较好入味,可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

3. 水开了,将面疙瘩加入锅内,用勺子搅拌疙瘩汤,防止糊底。

4. 加入紫菜和青菜。快起锅时,加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

注意事项:

1. 一定不要将粉状面粉加入锅内,那就成了熬糨糊了。

2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃,这类食品比较适合早晚吃。

3. 吃疙瘩汤的时候,如果用茄汁沙丁鱼做小菜,胃会很高兴。

做法三

食材准备:面粉、肉丝、香菇、鸡蛋、西红柿、小葱、盐、鸡精

1 锅烧热后,加少许植物油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒,再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝,再把切好的西红柿煸炒);

2 加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开;

3 半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用;

4 水烧开后,将面疙瘩倒入锅内煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入葱花,少许盐调味,即可食用。 [2]

做法四

食材准备:面粉、葱花、萝卜、盐、油

1.把面粉盛在容器里,用手沾少许水,洒在面粉上,然后拌匀,

2.再沾水洒在干面粉上拌一下,如此类推直到面粉全部拌成小疙瘩,

3.葱花切好备用;萝卜屁股一小截,刨成丝,

4.锅内入油,爆香葱花然后放入萝卜丝炒二分钟,

5.倒入热水待水开后把面疙瘩倒进去,用筷子搅拌否则容易粘连,

6.再次开锅后再煮几分钟,放入少许盐调味,即可出锅。

做法五

食材准备:面粉、冬瓜、盐,鸡精,酱油、香油

1.倒入少量面粉,将水龙头调到滴水状态,把装面粉盆放于水下;

2.一边搅拌,然后一定要把面粉搅拌成小片的雪花状,

3.然后烧水放入少量油,把面疙瘩用筷子慢慢拨入水中,搅拌均匀,

4.然后放入冬瓜,盐,鸡精,酱油和香油等调料继续煮,待成面疙瘩即可。

做法六

食材准备:面粉、西红柿、香菇丁,黄花,木耳、鸡蛋、胡椒粉、香油、香菜、醋、盐、油、酱油

1.面粉用凉水和成疙瘩状,一定要均匀,大小别差的太多;

2.锅里放水然后放自己喜欢的东西,一般是不会少了西红柿等水开后放还可放香菇丁,还可加黄花和木耳;

3.等锅再开了,西红柿也煮的差不多了,就可以往里放疙瘩了,疙瘩放完后,就可以放调料调味道了,一定要放少许酱油那么会好看点;

4.最后在临出锅的时候,可以根据自己喜欢放点绿色蔬菜,最后就是一定不要忘了,在锅中飞个鸡蛋花,飞鸡蛋花的时候不要马上去搅拌,一定要等鸡蛋有型了,那样好可以成片;

5.吃的时候根据自己的口味放,胡椒粉或者辣椒油,不喜欢辣的可以放一点香油、香菜、再点一点醋,一碗美味的疙瘩汤就做好了

通过以上详细介绍,怎么做疙瘩汤?相信大家已经有了很大的了解,疙瘩汤是北方餐桌上常见的食物之一。对很多人来说,它的做法已极其简单。现代人们生活压力大,生活节奏快,疙瘩汤作为一款既方便又经济快捷的食物来说,是现代人生活的必备佳肴。

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