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怎么腌咸鸭蛋

2019.03.19 18:13 来源:网友投稿 浏览:1822

咸鸭蛋,在老一代的心中是占有很大一个分量的美食,而现如今,虽然食物不在贫乏,但咸鸭蛋因其独有的风味,在人们的心中还是留有着一定的位置,可以搭配清汤小粥,给平淡的生活增添一丝风味,也可搭配到甜点里面,更添醇厚丰富的层次感。

简单介绍

腌咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等,是一种风味特殊、食用方便的 再制蛋。腌咸鸡蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以 江苏 高邮腌咸鸡蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋,色彩列美,风味别具一格。因此, 高邮腌咸鸡蛋除供应国内各 大城市外,还远销港澳地区和 东南亚各国,驰名中外。

营养价值

腌咸鸡蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化, 蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14.7克,下降为10.4克;脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大,由鲜蛋每百克含糖1.6克,上升为10.7克;矿物质保存较好,钙的含量还大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。

腌咸鸡蛋又称腌蛋、腌咸鸡蛋是一种中国传统食品。不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌咸鸡蛋黄。其中广东月饼越多腌咸鸡蛋黄,价钱越贵,蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。

为什么大家爱吃咸鸭蛋?其实咸鸭蛋不仅好吃,它的营养价值还非常高,与新鲜的鸭蛋中所含有的营养没有多大的区别。并且专家经过研究发现,咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效。腌制的方法也特别简单,喜欢可以自己动手试一试哦!

怎么腌咸鸭蛋

1.准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长。鸭蛋壳上比较脏,在清水中充分浸泡洗干净,否则有细菌在蛋孔里面,用干毛巾擦干或者晾干。

2.准备少量的白酒,用普通便宜的白酒就行,倒入少量酒到碗中,不要倒多,不够再倒,避免浪费,然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒,浸泡1分钟。

3.准备半碗盐,将沾满酒的鸭蛋放碗中,四周滚上盐。

4.所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒再四周滚上盐,然后放入容器中,没有合适的容器,最简单的放入塑料袋中也可以。

5.然后扎紧袋口,多放几个袋子,密封效果好。

6.把袋子放在密封的容器中,盖上盖子,放置在干燥、阴凉、通风处,最快20天即可腌制好。

7.咸鸭蛋腌制好后,将鸭蛋蒸熟或者煮熟即可。

在外面的咸鸭蛋始终是没有自己在家做的放心,安心,好吃的,所以这一篇小文章,小编就贴心的位大家奉上了小编自己的必杀技能,怎么腌咸鸭蛋,怎么去做才能更好吃,还得靠大家自己动手做起来哈,你还在等什么呢?快点自己动手做个美味的腌咸鸭蛋。

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