最近网络上流行的什么皮皮虾呀小龙虾呀很多新型的网络语言都成为了大家在休闲时候调侃的对象。生活当中不知道大家喜欢吃虾吗？具体下要怎么做才好吃，许多大排档做出来的小龙虾看起来美味可口让人欲罢不能。我们今天来学一学虾球怎么炒。
一、虾球怎么炒
做法明细
虾仁背部划一刀(这样炒出来的虾仁就会成球状)，用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用
碗里加入番茄酱，泰式甜辣酱，生抽，米醋，糖，用筷子搅拌均匀备用
大火热锅，倒入植物油，将生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香;倒入虾仁翻炒;虾仁开始弯曲，表面有稍许变红时，倒入调好的酱汁翻炒一小会儿
倒入适量高汤，继续翻炒约3分钟
倒入水淀粉翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅
在盘中摆好切成圈状的青椒，用筷子把虾仁一只只堆垒起来，再浇上酱汁，最后摆上少许葱丝即可
二、虾球的来历
虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。
三、虾的营养价值
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
四、如何挑虾
1、体形弯曲
目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。
2、体表干燥
鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮
虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、肉壳紧连
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、没有异味
新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
虾球可不像我们平时吃的大排档里面的那些虾一样，它富含的蛋白质一样可是非常丰富的，平时也可以把虾仁用来熬粥，煲汤都可是很有营养的一道养生菜。关于今天介绍的这道菜虾球怎么炒，小编个人认为烹饪方法还是比较简单的。有时间大家可以学一学。
