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怎样蒸鸡蛋羹

2022.06.14 05:03 来源:网友投稿 浏览:2469

鸡蛋羹应该是每个小朋友童年的美味佳肴吧。鸡蛋羹富含着丰富的营养价值。蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但是怎样蒸鸡蛋羹才能做到又嫩又滑又香呢?下面快来跟随小编来看一下吧。

怎样蒸鸡蛋羹

怎样蒸鸡蛋羹

一、蒸鸡蛋糕

1、原料

鸡蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果酱30克,可可粉10克

2、制法

⑴新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

⑵加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

⑶水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。

⑷水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

⑸ 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

⑹大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

⑺如果放少许虾皮会更好吃的,当然这个要依个人的口味来定!

二、家常鸡蛋糕

1、主料

鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)

2、调料

糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)

3、做法

⑴把鸡蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白,有泡泡为止(大概20分钟)

⑵加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水),冷水效果没那么好,太热又会把蛋黄破坏掉,用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)

⑶将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗

⑷把不锈钢碗放入煮水的锅中,隔水加热两分钟,关掉电磁炉,倒进泡状的蛋糊,大火蒸30分钟。

⑸如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟,你是新手的话可以用牙签戳下去,如果没有看到黏黏的面粉,那就熟了,简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

三、普通鸡蛋羹

1、材料

怎样蒸鸡蛋羹

鸡蛋2个,植物油少许,盐。

2、制作方法

⑴将鸡蛋打到碗里,充分搅拌均匀;

⑵加温水(蛋水比例:1:2),加盐,和少许植物油,继续搅拌;

⑶放入蒸锅,蒸15分钟。 注意蒸时要将锅盖露一条缝隙,否则鸡蛋糕会呈蜂窝状。

⑷闭火,焖3分钟。

四、台湾传统鸡蛋糕

1、材料

牛奶25克,香草粉1/2小匙,色拉油10克,全蛋1个,细砂糖40克,盐1/4小匙,低筋面粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化剂5克

2、制作方法

⑴全蛋加入细砂糖和盐,搅拌均匀;

⑵筛入粉类,加入SP乳化剂,用电动打蛋器以慢速至快速的方式搅拌均匀,面糊呈乳白色;

⑶面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油,搅拌均匀,盖上保鲜膜静置10分钟;

⑷装入模具中,约八分满;

⑸烤箱,170度,中层,15分钟即可。

五、蜂蜜鸡蛋糕

1、材料

中号鸡蛋4个,砂糖110g,高筋面粉100g,蜂蜜2小勺,热水1勺半

2、做法

⑴鸡蛋恢复室温。

⑵剪模具底部大小的横竖两张油纸(便于脱膜)。

⑶蜂蜜和热水调成糖浆。

⑷烤箱预热180度

⑸把恢复到室温的鸡蛋打到盆里,分2-3次加入白糖打到6-7分发。

⑹一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆,打到完全融合(用抄抄起蛋糕液滴落时有明显痕迹)。

⑺分2-3次筛入面粉,搅拌均匀。

⑻把蛋糕液倒入模具里,震一下。

⑼180度烤10分钟蛋糕上色后盖上一层锡纸,烤箱降温到170度,烤40-45分钟。

怎样蒸鸡蛋羹

怎样蒸鸡蛋羹大家学会了么?另外蒸鸡蛋羹有几项禁忌,忌加生水和热开水、忌猛搅蛋液、忌蒸前加入调味品、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。只要记住这几点大家一定能蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹来。快点开始蒸给自己的亲戚朋友吃吧。

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