蒜苔是菜市场比较常见的一种菜，很多人在买蒜苔回来之后，会把蒜苔头给切掉，只留下下面长长的的一截，那么很多人就有疑问了，蒜苔头能吃吗？蒜苔头怎么做好吃呢？蒜苗和蒜苔的区别？现在就让我们大家一起去了解一下吧。
蒜苔头能吃吗
1.蒜苔头能吃
不是很清楚描述的“蒜苔头”是指哪一部分，因为蒜薹其实是抽出的花径，如果是指最下面圆圆的部分，
如果在市场上买蒜薹的话是看不到的，菜农在采收的时候一般都是在那之上就切断了。如果说的是寻常蒜薹最下面颜色发白的部分，是可以吃的，有的时候不要，是因为那里有采收时的切口，时间长了水分会流失，变得干枯没有那么鲜嫩了而已。
2.蒜薹炒肉
材料：
五花肉250克、蒜苔花150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；盐半茶匙、清水4大匙。
做法：
五花肉洗净，切薄片，拌入调味料酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙略腌；
将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出；
蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料盐半茶匙、清水4大匙放入辣椒丝同炒；
倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
2.蒜苗和蒜苔的区别
蒜苗
蒜苗是蒜瓣长出的嫩芽，冬天在室内就可以吧。蒜瓣种到盆里， 几天就长出芽了，可以掐来吃， 很新鲜， 很方便， 而且掐了可以再长。蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
蒜苔
蒜苔是蒜苗经过很长的生长期长成熟以后 ，在棵中间长出，开花花头下面的茎，成熟了，可以提出来就是我们见到的蒜苔。
蒜苔，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。
通过以上对“蒜苔头能吃吗”这个问题的回答，我们大家了解到蒜苔头不仅能吃，而且比蒜苗更好吃，做的时候不用把所有的花去掉,可以留下接着蒜藤的0.5厘米左右的部分,那部分相当于花的底座,营养丰富，下次大家制作蒜苔炒肉时记得留下蒜苔头哟。
