莴笋大家都知道的是一种营养价值非常高的绿色蔬菜，而且莴笋的味道是非常的清香的，吃起来也是脆脆的，口感是非常的不错的，那么诱人就有一个疑惑，莴笋叶子可以吃吗，小编就针对这个问题为大家做出了以下的资料整理。
一、莴笋叶子可以吃吗
莴苣笋叶子又称生菜,莴苣叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。莴笋叶所含的脂肪、蛋白质、粗纤维、总糖分别比茎高4.3、14.4、3.9、14.1g/kg,叶胡萝卜素、维生素C的含量是茎的71.3、15.1倍;叶中钙的含量是茎的5.2倍，其实莴笋叶的营养价值比茎的营养价值高。发菜每100克含水分13.8克，蛋白质20.3克，碳水化合物56.4克，钙2560毫克，铁200毫克。此外，还含有胡萝卜素、叶绿素、藻青素、氨基酸及微量元素标、铜、钻等。发菜具有补血和中，潜阳利水，化痰止咳等功效，主治妇女血虚，高血压病，咳嗽痰多等病症。
可以炒着吃，生着沾酱吃也行，也可以烫后切细凉拌吃。 还是麻辣烫的好配料!
二、做法
1、凉拌莴笋叶
材料: 莴笋叶适量片
做法:
(1)莴笋叶别仍哦 洗干净后 烫水里过一下 加自己喜欢的调料凉拌一下就是一道美味素小菜哦~~ 懒人吃法
2、莴笋叶拌豆腐干
材料: 莴笋叶150克，豆腐干100克，甜酱油1大匙，醋1大匙，香油1小匙
做法:
(1)把莴笋叶汆烫，过水，切碎，把水挤干;豆腐干改刀(我买的是卤好的豆腐干，普通豆腐干也行)
(2)放入盆中把切好的莴笋叶豆腐干调味料加入就行了。
小诀窍: 莴笋叶扔掉挺可惜的，它含有微量的苦，比较去火。
3、蒜茸莴笋叶
材料: 莴笋叶，蒜茸适量，生抽适量
做法:
(1)莴笋叶洗净切段后焯水。
(2)锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入莴笋叶炒熟。
(3)加入适量生抽调味即可。
4、肉丁莴笋叶炒饭
材料: 隔夜米饭1碗，莴笋叶120g，猪肉70g，油1+1/2大勺(22.5ml)，花椒1小勺(5ml)，干辣椒3个，鱼露1小勺(5ml)
做法:
(1)猪肉切丁，干辣椒剪段，莴笋叶洗净撕碎
(2)坐锅，冷油爆香花椒+干辣椒后，捞出
(3)开大火，加入猪肉丁翻炒至断生
(4)加入莴笋叶翻炒20秒
(5)加入米饭，炒散后调入鱼露
(6)出锅，即可
5、发菜莴笋汤
材料: 莴笋叶，鸡蛋，盐，鸡精，香油
做法:
(1)水烧开后放盐(这样莴笋叶会更绿汤也不会发黑)翻滚后放入发菜和莴笋叶。
(2)烧开后鸡蛋搅匀，边搅边淋，放入鸡精开锅后关火，淋上香油即可。
以上就是小编为大家整理的关于莴笋叶子可以吃吗这个问题的全部资料了，综上所述呢莴笋叶子是可以吃的，而且莴笋叶子含有非常丰富的营养物质，吃起来的口感特别的清新，所以想要了解这个问题的朋友就不要错过这篇文章了。
