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茄子去把,清洗干净备用
将茄子切开,香菜和蒜切末、姜切片
热锅放油,大火烧熟油后转小火,加入茄子
将油空干起锅,然后在锅里放入备好的配菜以及适量的调料,放入姜片、黄豆酱炒香
最后放入茄子加水,水量没过茄子,收汁起锅
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