茄子洗净。
切段撒盐腌制一会儿。
葱姜蒜切末。
准备肉末。
起锅烧油，油温七成热下茄子，茄子炸熟后捞出控油。另起锅烧油，下葱姜蒜炒香，加入肉末炒至变色，加茄子、生抽、白糖、耗油，翻炒均匀。
撒上葱花就可以准备出锅了。
超级下饭的茄子。
