牛肉味道鲜美，蛋白质含量高而脂肪又低，无论是爆炒、炖煮、火锅、烧烤都别有风味。很多人都喜欢吃牛肉，也很常吃。但是，相信很多人都有这样的困扰：牛肉是好吃，牛肉一旦没炒好就变老咬不动了。牛肉如何炒，有哪些做法，今天就教大家几道花式炒牛肉哦。
牛肉如何炒
1、炒嫩牛肉
材料：牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油
(1)切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。
(2)之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
(3)再加一小勺生油拌匀。
(4)锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。
(5)烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
2、香炒嫩牛肉丝
材料：蒜苔250克，精牛肉150克，泡椒3只，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉一勺，干花椒5克，盐适量
(1)将牛肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。
(2)蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段，泡椒切成丝。
(3)锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软，捞起备用。
(4)将油烧至7成热，加干花椒爆香，放入肉丝煸炒变色。
(5)加入泡椒、蒜苔翻炒均匀，放少量味精即可。
3、爆炒牛肉
材料：牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴
(1)梨和牛肉都事先切片。
(2)烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
(3)然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
(4)最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。
4、爆炒牛肉杏鲍菇
材料：牛肉片、杏鲍菇、花生油、水、料酒、酱油、淀粉、十三香、姜末、鸡蛋、辣椒面、盐、葱
(1)牛肉片加上花生油、水、料酒、酱油、淀粉、十三香、姜末、鸡蛋清腌制至肉软备用。
(2)杏鲍菇切片，下油起锅，微煎炒，香味出来后下少许盐，装盘。
(3)爆炒腌制好的牛肉，带有少许红色时一并倒入杏鲍菇，加上辣椒面、盐、葱翻炒片刻即可。
5、洋葱炒牛肉
材料：牛肉略少、紫皮洋葱一个、盐1/2tsp、黑胡椒粉1/4tsp、糖少许、小苏打1tsp、李锦记黑胡椒酱1tbsp
(1) 牛肉顺纹路切成1毫米厚的薄片，用盐，糖，黑胡椒粉，小苏打粉腌半小时左右。
(2)洋葱切片。
(3)锅热，放入3tbsp油，放入牛肉翻炒片刻，见血水快没了，放入洋葱翻炒，放李锦记黑胡椒酱1tbsp，用大中火炒到洋葱变软就好了。
6、菠萝炒牛肉
材料：牛肉250克，菠萝半个，姜丝少许，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒
(1)牛肉切成片，放点盐，酱油，胡椒粉，生粉，拌匀.
(2)菠萝洗干净后，切成小块.
(3)油烧热，放点姜丝爆香后，把牛肉放进锅里，迅速划散，翻炒，放点料酒，如果太干，加点水，牛肉快熟时，把菠萝块也倒进锅里，翻炒几下就可以上碟了.小诀窍P.S 菠萝千万别太早放进锅里炒,加热时间太长就会酸,稍稍翻几下就行了.
牛肉如何炒的方法分享给大家啦，记得收下哦。牛肉的口感通常是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素取决的，不同的烹调方法对牛肉的口感有很大的影响。家里平常除了炒牛肉之外，可以尝试蒸煮，也可以油爆或者涮食。同一种食材，不同烹调方式，却可以让我们享受到不同味道美食，这就是食物的魅力之处。
