发物是指对我们人体会有刺激性的食物。每个人都是不一样的，比如有的人会对芒果过敏，有的人会对蜂蜜过敏，每个人的体质不同，所以过敏原也会有不一样。所以蒜苔是发物吗？那就让我们一起来了解了解蒜苔这个食材吧。
一、蒜苔是发物吗
发物就是对于人们的身体有着非常大刺激性的食物，发物会让许多人都会感到非常的烦恼，因此在日常的生活中，大家一定要注意发物的影响才能让自己的身体更加的健康。蒜薹不能算严格意义上的发物，适宜于一般人群食用，尤其是冠心病、便秘的患者。但是过量食用会影响视力，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍，消化能力不佳的人也要少吃。他还提醒说，蒜薹主要用于炒食，但不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。蒜苔也不能和地黄、何首乌、大葱一起食用，这些是它相克的食物。
二、蒜苔的功效
1、杀菌作用
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔。
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
三、蒜苗的营养价值
1、蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，经常食用可以为身体补充每日所需营养，同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素，这些物质对于身体是非常有益的。
2、从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
3、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
4、蒜苗里面含有大量的铜元素，我们知道铜对于人体来说是必不可少的微量元素，而且身体中的血液和中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素，此外头发和皮肤以及骨骼组织的发育也少不了铜元素的参与，它对于脑子和肝以及脏的发育具有重要的作用。
蒜苔是发物吗？不能算，蒜苔可能会对有的人来说是发物，有的人却不是。不过蒜苔这个食物也有好的地方，它可以杀菌，润肠通便，预防痔疮，降血脂等功效。能预防各类心脏，肝脏的毛病，蒜苔的营养价值非常高，不会对它过敏的人们可以多吃点哦。
