紫糯米具有补血养气的功效，可以做紫米粥，也可以当做米饭食用，营养价值极高。而且紫糯米在古时候是贡品，被称为“黑珍珠”，紫糯米对产妇具有非常好滋补作用，而且对于慢性病患者和手术结束后恢复期病人，都是非常好的滋补品。那么紫糯米怎么吃呢？
一、紫糯米怎么吃
1、可以做土司
材料
水168克，鲜酵母15克，高粉280克，糖粉30克，海盐3克，黄油20克，血糯米103克
做法
米淘洗干净，装在碗里，加比一般煮白米饭再少一点的水蒸熟，放凉备用。
照常规做法先和面，揉到完成阶段之后，再把血糯米饭连同最后20g的干面粉加进去搅。
糯米饭会整个地粘成一团，不需要掰开，机器打两分钟米粒就一颗颗均匀散布在面团里了。
103克血糯米只蒸成187克的饭，揉开之后变成面团。
分3份擀卷两次。
190度烤35分钟。这一次是单开下火烤的，脑袋上色还是比身子明显。
小诀窍
300克粉的面团再加上很大一碗血糯米饭，分量比较多，膨胀起来冒出一个超大的蘑菇头。面包吃起来很软，血糯米是香的，做土司很好吃。
2、紫糯米酿鱿鱼
把鱿鱼洗净，拍干，放在一旁备用
用水把米洗净并浸泡最少3小时
把白米及紫糯米加入大碗内混和
把已浸透的米连余下来的水放在碟上，隔水高火蒸25分钟
中高火烧热平底锅，落油并把油烧热，炒香蒜蓉
加入冬菇及虾米，再炒2分钟
把蒸好的饭加进平底锅，彻底地炒大约2-3分钟
加入麻油、盐、姜蓉及葱粒调味
把饭酿入鱿鱼
用牙签串入尾部封口
高火烧热煎锅，落少许油并把油烧热，放入鱿鱼并煎大约3-4分钟，至鱿鱼表面呈金黄色
最后，鱿鱼上碟摊冻数分钟，然后切片，即可
3、麻油紫糯米油饭
煮糯米饭：紫糯米： 一杯白糯米： 一杯白米： 一杯清水： 三杯紫糯米和白糯米先洗净后浸泡两个小时泡好的糯米加入一杯白米再冲洗一次加入三杯清水后放入电锅中外锅一杯水，将米煮成熟饭备用。※ 糯米加些白米一起煮比较不会胀气喔!!
备料：肉丝： 100g香菇丝： 50g油葱酥： 15g麻油、盐： 适量香菇先泡软后切成细丝，备用。
起锅以中火烧干锅子倒入适量的麻油、油葱酥下去拌炒一下加进香菇丝下去拌炒到香菇味道给逼出来然后再倒进肉丝快速拌炒至肉丝九分熟加入适量的盐巴拌匀即可熄火
最后将煮好的糯米饭加进配料里仔细地拌匀就大功告成囉《紫糯米油饭》又香又好吃加了麻油还能在夏末初秋之际滋补一下呢~
紫糯米怎么吃？可以煮粥、可以煮饭、还能够做成甜品食用，无论怎么烹饪都不会影响它的营养价值，甚至还会因为某些配料有不一样的滋补效果。紫糯米营养价值丰富，而又随处可见，可以说是老百姓十分钟爱的一种食物了。
