砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。想必肯定有人吃过砂锅米线，那么你们在吃的时候有没有想过砂锅米线的精髓在哪里呢?其实呢，砂锅米线最重要的是它的汤汁，那么砂锅米线的汤怎么做呢？下面我们就来给大家介绍一下。
砂锅米线的汤怎么做
砂锅米线浓汤的做法
用料
排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)
米线配料(1大碗量)：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
砂锅米线的做法一
食材准备
云南米线适量。猪肉(也可用鸡肉)。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。豌豆尖(可用其它菜叶代替)。鸡汤(其他高汤均可)。老姜一块。盐适量。
制作步骤
1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
砂锅米线的做法二
食材准备
干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量 高汤适量 鹌鹑蛋二个 蟹棒二根 包心巻适量、盐、鸡精适量
制作步骤
1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。
3.把米线发好备用。
4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。
砂锅米线的做法三
食材准备
猪肉肉末、豆瓣酱、蒜末、姜末、豆豉、米线、酸豆角、青菜、香菜、盐，味精
做法
1、少量油爆香蒜末，姜末，下入豆瓣酱小火炒香，千万别炒糊，依次下入豆豉，肉末稍炒至出香味即可;
2、米线用开水煮五分钟，煮至稍软即可，然后盛出;
3、砂锅内放水，烧开后放入放入米线和几棵洗净的青菜，然后放入少许盐调味;
4、最后放入炒好的肉末以及一些酸豆角和香菜，吃辣的人也可以加黄辣椒，这样味道更好。
看了上文，砂锅米线的汤怎么做再也不是问题，大家可能再也不用为了吃到好吃的砂锅米线而下馆子了，学会了上面的做法，大家在家里也可以做出极其美味正宗的砂锅米线，在家里做出来的美食总是别具一番风味的，快去动手为家人做一碗砂锅米线吧。
