大肠对于一些人来说，是一种很好吃的食物。虽然有人说大肠是一种不健康的食品，不建议吃。但是有一些素大肠对人来说是真的很有营养的。要想做出美味而又有营养的大肠得进行挑选好的大肠和下烹饪功夫，因此，小编在此早早献上素大肠怎么做好吃的食谱给大家。
素大肠怎么做好吃
一、家常素大肠
材料： 水面筋400克，青菜心，精盐、酱油、味精、南乳汁、菜籽油、麻油、八角、桂皮、胡椒粒、干红椒、素高汤。
做法：
1、水面筋改刀成菱形块，用酱油拌匀后入六成热油中炸至上色后取出。
2、锅上火，加菜籽油烧热，投进胡椒粒、八角、桂皮等香辛料煸炒出香味，放入素高汤、面筋及其他调料烧至入味，捞出摆入盘中。
3、原汁捞去杂料，匀厚芡，淋麻油，浇于肥肠上。青菜心烫后调味，围在素肠四周即可。
二、烧素大肠
1、面筋洗好，切成长条，筷子5，6根涂上油，把面筋缠绕在筷子上成肠型。
2、卷好的面筋棒冷水下锅，开锅改小火煮熟煮熟的面筋棒凉水过凉，取下筷子，斜切成段，挤去水份。
3、切好的素大肠用酱油上色，拌匀。
4、锅加宽油，把素大肠过油。锅热加猪油滑锅，葱姜煸香加高汤，煮出葱姜味捞出丢掉，放香菇加料酒，盐，白糖，胡椒粉，倒入素大肠烧开，勾芡淋香油，出锅装盘。
三、裹炸素大肠
1、先将豆腐、腐乳压成泥，同放一处，加食盐、花生酱、姜粉、香油调匀作馅料待用;淀粉加水适量搅拌均匀成水粉糊。
2、先用干豆腐两张，铺长方形，抹上馅料，再覆上2层干豆腐，中放圆形轴起(起中空作用)抹水粉糊封口;另四张干豆腐如法制好，作大肠坯料待用。
3、把大肠坯料放笼中蒸10分钟，拿出冷却后，切4寸长的段，再劈两半，挂上水粉糊，待用。
4、锅置火上，加植物油待热，把大肠料坯下锅中炸至定型捞出，候油温升至八成，再下锅炸至色黄捞出，片成片摆盘，撒上花椒面，即成。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
四、五香素肠
材料
豆腐皮、生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖、香叶、八角、干辣椒、棉线
做法
1、 锅中放少许油，将绑好的豆腐皮卷入锅(一开始油倒多了，我用勺子给取出一勺子)
2、 滚动着煎，至表面微焦
3、 放调料汁
4、 放香叶、八角、干辣椒
5、 加适量清水(差不多快没过豆腐皮卷)
6、 盖上锅盖，大火煮开
7、 大火煮5-6分钟，转中火慢慢煨煮入味
8、 最后大火收汁
9、 取出晾凉，拆去棉线
10、切片
11、盛盘，ok，冷藏再吃味道更赞哦
在看完全文后，素大肠怎么做好吃，以上有4种食谱供大家进行选择，当然这只是其中的少部分，还有许多没有显示出来的。温馨提示：在做素大肠这一道菜时，要了解家人的口味，才做，不然到时做出来没人喜欢吃就不好了。
