苦瓜的做法
苦瓜,别名凉瓜,这道苦瓜炒蛋是为夏季量身定做的清新小菜。苦瓜烹饪方法简单易学,可炒可炖汤。一般人均可食用苦瓜,糖尿病、癌症、痱子患者也适宜。苦瓜具有清热益气、抗癌、美容肌肤的功效;其营养价值很高,含有丰富的维生素C。
2020-08-06 22:01
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来自:zhms93
详细步骤:
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第一步
照这个方法把苦瓜表层的肉削下来,尽量不要削到瓤,但也要削干净,避免浪费
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第二步
将削下来的瓜肉切碎,后面是我削剩的核,够干净吧?
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第三步
鸡蛋打入碗中调匀,再将苦瓜碎加入拌匀
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第四步
锅下适量油,倒入拌匀的苦瓜蛋汁,中火慢慢翻炒。
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第五步
待蛋液凝固,再翻炒一会,尝一尝,苦瓜熟了还有点微脆的时候,就可以出锅啦。
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第六步
这道菜最大的特点就是清爽,脆嫩,炒的过程不见油烟。苦瓜瓤是苦瓜上口感最不好的部分,为了让苦瓜保持脆嫩口感,瓤当然是不能要的,只要处理得干净,剩下的也是平时处理丢弃的部分(中间的籽儿和刮掉的瓤),这样就不会造成所谓的浪费了。
烹饪技巧:
1.处理苦瓜的方式尽量按照我的方法来,这样吃不仅是让苦瓜不苦,还突出脆嫩,清新,快手的特点;2.油不能太多,否则就失去了清爽的特点;
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