提起千层饼，想必想到都是如何用油煎，而且还要注意火候，不能把两面煎糊了。然而千层饼还有其他做法，就是用蒸的方法。是不是比较少用这种方法来做千层饼啊？今天就通过这篇文章，让各位明白千层饼怎么蒸。不要偷懒，一定要看完全文哦！
一、千层饼怎么蒸
做法一
千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
做法二
以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
做法三
面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
做法四
将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用;
果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀;将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼;将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
做法五
烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉;
面稍微凉，兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意)，醒面20分钟;面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
做法六
用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如此反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
做法七
葱洗净，切成葱花备用;姜切末备用。
面粉和成面团揉透揉匀，放在一边醒一会。面不宜和的太硬。在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉再加入色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花在面饼上均匀的划4刀，然后一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
做法八
面粉加水揉成面团，醒10分钟。
面团取出，加薄面，压扁。擀成一张大大的薄面饼。均匀的涂上油、盐、十三香。面饼卷起来，卷的紧一点。卷成小饼，醒5分钟。压扁擀成薄的大饼。电饭锅刷油，放饼进去，按煮饭键煎，跳闸之后翻面，再按煮饭键，再跳闸即可取出。
通过介绍的方法，各位小伙伴学会千层饼怎么蒸了吗？相信以各位的聪明才智，这个一定难不住大家吧。只要认认真真看完这篇文章，严格按照介绍的步骤一步一步的来，我相信各位一定能做出美味的千层饼，而且做出自己喜爱的口味，我看好你们哟！
