螃蟹，人们喜欢并且常吃的海鲜之一，它所含的营养成分很高，而且味道十分鲜美，在美食界占得一席之地！中秋节前后是吃螃蟹的黄金时期，因为那时的螃蟹肥美多汁，味道和营养最佳！人们经常买来蒸煮，可是，螃蟹蒸多久比较好呢？下面，九州醉餐饮网小编为大家讲解一下！
一、螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
不仅如此，蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
二、螃蟹的挑选
要买到新鲜的河蟹，选蟹时要做到“五看”。
1、颜色 蟹的颜色要青背白肚，金爪黄毛。
2、个体 个体要大而老健。
3、肚脐 肚脐要向外凸出。
4、蟹毛 蟹脚上要蟹毛丛生。
5、动作 动作要敏捷活跃。
三、螃蟹蒸煮最安全
螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
所以，吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。
四、螃蟹蒸多久最好
三两重以下的螃蟹，水开后蒸15分钟即可，三两到四两间蒸17分钟，四两以上的蒸二十分钟，一般是蟹体重每增加一两，时间增加两分钟左右．时间不够是生的，蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便．
螃蟹的美味是众所周知的，但是螃蟹蒸多久最好，这个问题也是实实在在存在的！因为螃蟹体内沾满了细菌、病毒等，所以一定要借助高温杀毒！蒸煮的时间不能太少。也不能时间过久，以防鲜美度流失，所以，九州醉餐饮网小编提醒您，蒸煮螃蟹，一定要注意时间哦！
