虾籽是虾的卵，口感特别好，是海鲜里面比较出名的一道菜，受到很多人的喜爱，也都适合很多人食用，价格也是很平民化的，所以是我们餐桌上常见的一道菜，但是我们很多人都只知道清蒸虾籽，不知道虾籽的做法有哪些，今天就一起来了解吧。
虾籽的做法：
一、盐水籽虾
原料:籽虾三两，花椒八粒，姜片二片，葱三根，盐3克，水。
步骤：
1.籽虾过清水，锅里烧开水。水里放花椒，姜片。
2.水沸投虾，开大火，锅沿冒汽泡数一二三四五六，即关火。 3.焖十秒，出锅。
二、虾籽管廷
原料:管廷12根，鸡汤100克，虾籽5克，酱油15克，水发冬菇3个，绍酒15克， 熟笋片15克，湿淀粉10克，小葱末10克，熟猪油250克 (约耗75克)，姜末10克 ，精盐25克
制作:
1、先半管廷外面的大油疙瘩择去洗净，以筷子顶住稍细的一头，从另一头把管廷翻过来洗净，放入汤锅煮至八成熟捞出。然后在管廷上段隔0.3厘米剞一斜刀，再切成4百米伥的段。冬菇菇切成片。
2、锅置旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时下管延，炸至刀花张开后，倒入漏勺沥油。
3、在原锅余油吓葱末、姜末、虾籽煸炒，待葱、姜煸出香味时，先烹料酒，再放笋片、冬菇片、管廷炒几下，加入鸡汤和酱油、盐，再翻炒几下，用湿淀粉调稀勾薄芡、淋上猪油10克，将锅颠两下，出锅装盘即可。
三、虾籽烧冬笋
虾籽烧冬笋的制法是：将六两水冬笋片成一寸半长、八分宽的斜刀片，勺中加肉汤一斤，调入食盐三分，绍酒一钱烧开，将冬笋片煨三至五分钟捞出沥干。另起炒勺加熟猪油一两二钱，烧六成熟，先下葱花、姜米，继下冬笋片，煸炒几下，再放入清水漂净的虾籽，搅炒均匀，加食盐、绍酒、味精，并添肉汤三两，烧至汤汁将干时，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油二钱，即可装盘上桌食用。
四、虾籽烧蒲菜
虾籽烧蒲菜是淮阳地区的传统风味名菜，属于豫菜系。
主料：蒲菜750克辅料：虾籽15克 木耳(水发)15克 玉兰片25克调料：盐2克 味精2克 酱油10克 姜5克 淀粉(蚕豆)3克 黄酒5克 花椒3克 植物油30克
制作过程
1、嫩蒲菜去根去梢，剥去外皮洗净，入沸水焯一下捞出，放冷水中淘凉，改切成4 厘米长的段;
2、玉兰片浸发，洗净，切片;
3、水发木耳去蒂，洗净;
4、炒锅置旺火上，下植物油，三四成热，放入姜末、花椒粒稍炸;
5、再放入蒲菜、虾籽、木耳、玉兰片及精盐、黄酒、酱油、清汤150毫升;
6、待蒲菜烧透入味，放入味精，用湿淀粉勾芡，汁浓即可出锅。
虾籽的做法就介绍到这里了，虾籽的做法还是有很多的，我们可以换着花样来吃，这样就不会觉得厌腻了，虾籽的营养价值也是很客观的，所以也是我们的一个很好的选择，我们餐桌上有可以多一道物美价廉的佳肴了，朋友们，赶紧行动起来，给家里人做出美味的虾籽吧。
