随着人们生活水平的提高。旅游成了越来越多人的生活休闲方式。而一些少数民族地区更是成了众多人心中的旅游胜地。具有民族风格的古城古镇受到了很多人的追捧，而一些含有少数民族风格的制品也是成了人们必买的纪念品。除了这些，还有吃的，今天就给大家介绍客家菜食谱大全吧。
客家菜食谱大全：
一、鸡炒酒
(一)备料：
大公鸡一只(大一点，一年左右的，阉过的最好，不然太燥了)，姜(老姜、子姜都可以，个人认为老姜更好)，老酒(自酿，市面上卖的难免兑水或者兑烧酒，不纯)
(二)调料：
油(花生油最佳)
(三)炊具：
大锅、砂锅(非常重要的，最好用大的那种)
(四)步骤：
1、姜切片(或者大块的拍碎了也行)、大公鸡洗净、切块(可以稍微大块一点，咬着舒畅)
2、烧热大锅，放油，把姜片炸香，放入鸡块爆炒，切记不要放盐。把鸡块炒至金黄(如果鸡比较肥，炒至过程中可能会油)把多出来的油铲出(算是鸡油，炒青菜很香)，放入老酒(比鸡肉面稍高即可，如果喜欢喝酒可以稍微多放点)。
3、在大锅中煮沸，漂去上面的油面，装入砂锅(一般放上一晚上，让酒味进入鸡肉，以后要吃多少就加热多少)。如果立刻要吃，只需把鸡肉煮熟就行。
二、空炸白条鱼
主料:白条鱼750g
辅料:油适量 酱油2茶匙 料酒2茶匙 白糖少许 辣椒末1茶匙 洋葱半个
做法
1、备好所用食材。
2、将鱼去鳞杂质，洗净控水。
3、再用辣椒，豆豉，料酒，酱油，白糖调好味，腌制数小时。
4、将腌制好的鱼控汁码在空气炸锅里。
5、定温200度，订时20分钟，烤五分钟刷一次酱汁。
6、再翻面烤个十分钟，最后在加入洋葱，空炸三分钟出香味即可。
7、这样子一份鲜咸白条鱼就完成了。
三、客家支竹牛腩
主料：牛腩600g 河源支竹120g
辅料：油适量 盐适量 生姜适量 大蒜适量 大葱适量 陈皮适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 八角1个 客家米酒适量 高汤适量
步骤
1、提前把支竹泡软后控掉水份切段;切好姜丝，蒜块和葱段;牛腩切块;准备好一个八角和适量陈皮。
2、把牛腩冷水下锅，放入姜丝和料酒烧开焯去血水后取出控水备用。
3、起油锅把葱姜蒜下锅。
4、接着把八角和陈皮下锅煸香出味。
5、把牛腩下锅翻炒。
6、加入半勺白糖。
7、加入适量老抽调色。
8、加入适量客家米酒翻炒均匀后关火。
9、把牛腩移入电压力锅
10、加入小半碗高汤，盖好压12分钟。
11、加入支竹再接着压3分钟。
12、最后调入适量生抽。
13、加入适量盐翻匀即可。
四、客家盐酒浸鸡
主料：鸡腿3个 客家酒酿1厅 老姜5g
辅料：枸杞10粒
步骤
1、这个就是客家酒酿，老姜差不多这么大，将老姜不去皮拍碎，枸杞用冷水浸泡清洗片刻
2、这个也可以用整鸡操作，但舞没有，所以用鸡腿3个代替
3、将鸡腿放入锅仔中，放上老姜，适量的盐，倒入一听的客家酒酿，(这个量刚好能淹没到鸡腿肉)腌制2小时左右
4、蒸之前放上少许的枸杞，盖盖，入热水锅中蒸煮25分钟左右就可以了
小贴士:对于女性和减肥人士来讲，酒酿则有它的独到之处。酒酿中含有大量对人体有益的菌类，把做好的酒酿汁液用来敷脸就是最好的美白面模，再加上含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，从而达到丰胸的效果，这比吃一筐胡萝卜或木瓜可有用多了。同时，酒酿有升散通利之功效，经常食用，可以轻身，从而达到减肥的功效。和老姜鸡肉一起蒸煮食用，可以滋补身体、调剂血脉。
今天小编给大家介绍了客家菜食谱大全，这些年来，少数民族的东西越来越为大家所欢迎，比如，手袋、包包和手鼓，其中客家的菜可是被各大媒体宣传过的。喜欢的话，大家可以去尝试着做一做这些风味特别的菜肴哦，给我们的生活带来一些不同的体验吧。
