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苦笋怎么做好吃又不苦？

胡洁97927 分类：烹饪技巧时间：2019-10-08 10:43 5912 人浏览

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一些菜，它的做法讲究，如果没做好就会不好吃，就像苦瓜如果没有做好就会很苦，那你知道苦笋怎么做好吃又不苦吗？

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关于苦笋怎么做好吃又不苦？的7条回复

咨询该网友 玫禄是吃货
2020-11-05 15:19

苦笋老鸭汤就很好喝，做法也不麻烦，可以自己给孩子做做。在做的时候应该把苦笋去掉外皮以后用清水洗净，再用沸水焯二分钟，把准备好的新鲜鸭肉洗净后，剁成豆儿状，用沸水焯二分钟，取出后放在汤锅中，加入适量葱姜和足量清水加热煮开，再用中火炖半小时，随后把切好的苦笋入锅一起煮开，再炖一小时加食用盐调味即可。

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咨询该网友 请叫我小有作为
2020-04-14 23:17

苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的笋苞为佳。最简单的一道菜，苦笋炒肉片，首先，把准备好的新鲜苦笋去掉外壳以后，从中间切开再切成均匀的片状，然后入沸水焯烫2~3分钟，取出以后降温。然后，五花肉洗净以后加少量水淀粉，再放入调味料腌制半小时，在炒锅中放油，加热后把五花肉入锅炒到变色，随后放入焯好的苦笋片一起翻炒，分钟以后加入食用盐调味，再把炒好的肉片入锅，最后用水淀粉勾芡。

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咨询该网友 yee29
2020-02-17 08:13

要让青笋叶炒出来好吃不苦，可以注意几个关键步骤。
1.摘叶
在处理莴笋的时候就将茎叶分开，茎的部位拿去做别的菜。把叶子单独整理出来，抛去老叶、破叶，清洗干净之后用手拧折成寸段。这一步不少人觉得用刀来切也是一样的，但实际操作中手折的青笋叶确实要好吃一点。
2.焯水
洗好的青笋叶不要直接下锅炒，而是先放在热水里极快地烫一下，然后捞起来凉水冲凉再控干水分。这样焯水过后再炒的青笋叶，颜色青绿、口感鲜脆，不容易造成青笋叶被炒黑的情况。
3.使用蚝油
在炒菜即将起锅的时候放入少量蚝油，也可以减少青笋叶发苦的问题。
从营养成分的角度来看，青笋叶中不但也含有莴笋茎含有的烟酸、膳食纤维、维生素等营养，论到胡萝卜素的含量，叶子比茎要高十倍左右，而且叶子中的维C含量也远高于茎。所以，即使是从摄入营养的角度来考虑，我们也应该把莴笋叶吃掉。

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咨询该网友 丿我的萌想灬
2019-12-30 03:20

说起我最讨厌的食物，大概是笋了，因为吃起来感觉很涩，如果处理不好还很苦，就很讨厌，但是把它做成酸笋的时候，我并不讨厌。可是酸笋怎么做好吃？处理好笋之后将它全部浸泡在水中，泡一天之后加入食盐，放在阴凉的角落一个月左右，然后打开的时候，酸笋就做好了。当然酸笋可以单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，它的味道很棒，吃起来没有笋子的苦味。

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咨询该网友 大迷妹nna
2019-11-17 08:12

损片儿的味道是比较清脆的，比较适合在夏天的时候吃。笋片怎么做好吃比较不错的方法就是我么我们首先选择好一些竹笋，然后把它切的比较薄片一点。还有就是我们在煮的过程中，一般都是在里面可以放上一些白醋，这样可以加上他里面的一些苦味儿。

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咨询该网友 梅子家的大姑娘
2019-10-16 04:01

其实芦笋的味道本身就是比较新鲜的，就是没有那种苦味儿，如果说我们没超时的话，可能是稍微的有一点苦。我们可以把它切成片儿状，然后再把他的外表皮给剥下来，把它放在锅中煮，大约煮两个小时左右的时间，然后再把它用盐水凉拌一下就可以。

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咨询该网友 大土土土土豆
2019-10-09 10:43

苦笋怎么做好吃又不苦，我刚好知道！在炒之前放一点盐，用水煮一下，可以减轻苦味。因为它本身就是苦的，它的苦味只能减少，不能说去除。

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