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谁知道皮蛋要煮吗

bin2457 分类：肉蛋家禽时间：2019-10-29 11:06 3103 人浏览

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买了很多皮蛋，最近就在尝试各种做法，一直知道可以凉拌，那么谁知道皮蛋要煮吗

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关于谁知道皮蛋要煮吗的3条回复

咨询该网友 吃饭饭77
2021-05-18 07:49

皮蛋就是熟的啦，要去皮吃的，直接配着内酯豆腐凉拌，或是煮粥的时候放一点

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咨询该网友 与时俱进234
2021-05-17 14:49

可以带壳煮。无铅松花蛋：在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA（乙二胺四乙酸）时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。彩花皮蛋：主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15℃～30℃条件下，贮30～40天即为成品。工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。

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咨询该网友 大宝贝WQ34
2019-10-12 15:38

告诉你皮蛋要煮吗，做饭的经验不是很足，但是还没有听说过皮蛋是需要煮的，一般来说皮蛋都是下火的，就凉拌就挺好的

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