关于冰箱里放着很多的皮蛋,请问皮蛋用煮吗?的4条回复
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流年非萌林夕
2021-05-18 07:49
皮蛋就是熟的啦,要去皮吃的,直接配着内酯豆腐凉拌,或是煮粥的时候放一点
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pink大草莓
2021-05-17 14:49
可以带壳煮。 无铅松花蛋:在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了氧化铅(黄丹粉),因铅是一种有毒的重金属元素,有些国家作出了禁销规定,而影响了我国出口皮蛋的销路。为此,有关科研部门研究了氧化铅的代用物质,其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA(乙二胺四乙酸)时,其它辅料配方和加工工艺不变,只要剔除氧化铅,继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋,其用量为0.12~0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质,其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中,浸制1500只鸭蛋,其它辅料配方与加工方法,均与使用氧化铅时相同。 彩花皮蛋:主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克,白石灰400克,黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里,把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀,再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里,搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个,戴上胶皮手套,用配好的料泥逐个包泥,包均匀后放缸里,用塑料薄膜封严,在室温15℃~30℃条件下,贮30~40天即为成品。工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。
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kuyed21
2020-05-27 12:36
我挺喜欢吃皮蛋的,但是我不喜欢把皮蛋用来煮,因为我觉得最好吃的皮蛋就是虎皮青椒,加上皮蛋用凉拌的方法才能做出皮蛋原始的滋味,虽然说皮蛋可以用来煮,但是我觉得不是很好吃,所以说我一般都不用煮的,根据自己的口味而定吧,我是比较喜欢吃凉拌的。
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LH55556
2020-05-27 12:10
我们经常用皮蛋做的菜,有一道凉拌皮蛋,还有黄瓜皮蛋汤,其中的皮蛋用煮吗?当然,黄瓜皮蛋汤的话,皮蛋是需要用煮的,因为不煮的话,你是没办法把它熬成汤的,如果你不喜欢吃的话,当然,凉拌皮蛋也是可以的,个人比较喜欢吃黄瓜皮蛋汤的,因为夏天的时候吃这个感觉会非常的好。
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