准备食材。
五花肉去皮切小粒。
马蹄切小粒，娃娃菜叶切丝备用。
将五花肉粒放入一个玻璃碗，加盐和糖，搅拌上劲，分三次加入葱姜水，记住搅拌时要顺同一方向，边加葱姜水边搅拌；然后再一个蛋清和些许料酒继续同方向搅拌，加入淀粉和水，搅拌至肉糜呈胶质状，加入马蹄搅拌均匀（可以用搅拌机偷懒）。
先准备6个钢碗，垫上娃娃菜；狮子头50g一个，总共6个，反复摔打成球形，放入碗内，每个钢杯再加入2汤匙清鸡汤（也可以用水）。
汤锅加水煮沸后放入狮子头，蒸50分钟。
青菜洗净焯水，铺在食盅下作点缀。
