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开封特色小吃,你吃过几种?

2019.03.16 09:50 来源:网友投稿 浏览:8429

开封一直都是在人们的印象中就是一个闻名的文化古镇,有着一个包青天。但其实开封也有很多特色美食小吃是闻名于外的。下面就带领大家领略一下开封遍布大街小巷到底有哪些特色的美食,希望你看完之后,都会有来开封尝一尝的冲动。

开封特色小吃,你吃过几种?

开封特色小吃

1、炒凉粉

小的时候经常在街头听见人吆喝炒凉粉啦,一个小铁锅里面倒入切好的凉粉,快速翻炒,加些调料,最后撒些葱末,香菜末,一碗炒凉粉就这样做好了,明明是如此简单的一份小食,偏偏我是超喜欢的很。用红薯或绿豆淀粉打制,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成。入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎。

2、灌汤包

灌汤小笼包,是开封的著名小吃之一,早在北宋时期,已有售卖,称灌浆包或灌汤包子。东京汴梁(今开封市)70多家酒店之一的“王楼”,制售的名为“山洞梅花包子”,号称“东京汴梁第一”。北宋之后,灌汤包子在开封流传下来。只要是开封旅游的人,必吃的就是灌汤小笼包,可以说,它已经成为了开封的招牌之一了。

3、宫廷杏仁茶

是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,玫瑰,桂花,枸杞子,樱桃等十余种佐料,是滋补益寿的佳品。杏仁茶吃起来就是酸酸甜甜的,在饭前来一碗,也是非常的开胃哦。

4、双麻火烧

双麻火烧是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。双麻火烧的特点是口感酥焦,透五香味。双麻火烧的制作方法据说有三点最关键,即是用油和面,沾芝麻和好火候,掌握的好,烧饼烤出来起酥起层,焦而不糊。双麻火烧比月饼稍大一点,金黄金黄的两面都粘满了芝麻,分甜咸两种。里边像千层饼似的,一层一层,酥酥的香香的。

5、葱油饼

用板猪油、嫩油渣、葱、盐、糖制成馅心,包在面酵中,放在圆盘内揿成圆状,放入平底锅内用油煎成金黄色即可。如加上鸡蛋,质量更佳 油饼大而薄,既脆又香,咸中带甜,口味特好,是春季的应时风味小吃。

6、锅贴豆腐

开封民乐亭饭庄的镇店名菜,早在30年代便已名满开封。现在已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦,入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。开封特色小吃

7、羊肉炕馍

作为开封人的专属美食,羊肉炕馍中加以碎羊肉沫、孜然等物,用羊油炕制而成,酥香焦嫩,满满的羊肉香吃上一口,嗯这就是老开封最爱的羊肉炕馍。友情提示,羊肉炕馍一定要趁热喝哦!

8、五香风干兔肉

一般选用1.5公斤左右的野兔。挂置阴凉通风处风干,再用十余种香料卤制而成。香味独特,回味绵长。虽然是风干的兔肉,但完全没有想象中的干涩,反而香味十足。

9、桶子鸡

以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。 桶子鸡讲究的是要先剔骨,再切片,吃的时候夹起无骨的肉片,细细嚼来,越嚼越香。

10、葱油花卷

其实很像馒头,就是没有馅然后外表撒上香葱和油,应该是用了粗盐调味,不会像白馒头那样一点味道也没有。

11、牛肉煎包

牛肉煎包是清真食品,煎包皮是发面,两面煎,纯牛肉馅,有时会加些卷心菜。最大的特点就是大,比包子还大,价格也比较高,但味道绝对没话说。

12、鲤鱼焙面

老开封人待客,必定要到地道的老店吃一道地道的开封名菜:糖醋软熘鲤鱼焙面。这道菜的吃法很有讲究,要先食鱼,而后以焙面蘸汁入口,是谓“先食龙肉,后食龙须”。后来,干脆直接将“焙”好的面覆于鱼上,如同锦鳞盖被,所以老百姓有按其音将“鲤鱼焙面”叫做“鲤鱼被面”的。据说,上世纪七十年代初,尼克松率团访华时曾经吃过这道菜,翻译将它译为“鲤鱼盖被子”,倒也颇合其意。

13、菜肉大馄饨

这个绝对是儿时的美味,口感清爽的荠菜加上现切的猪肉,味道超棒的。汤底一定要撒上紫菜和蛋皮,那才是最正宗的菜肉馄饨。

14、开封羊汤

羊汤是开封老百姓最喜欢的美食,开封的羊肉汤一般都是用大锅炖肉和骨头汤,吃的时候可以选择白肉、闷罐肉、酥肉、肚肺等,就着躺吃的馍叫盗锅。

15、套四宝

开封传统菜肴,堪称“豫菜一绝”,汤盆中间是首尾完整的全鸭,吃完酥软的鸭肉,露出一只清香全鸡,鸡肉吃完,味道鲜美的全鸽又呈现在人们面前,全鸽的肚子里是一只体态完整、腹中填满了海参、香菇、竹笋的鹌鹑——这就是豫菜一绝套四宝。套四宝始始于清末,是曾为慈禧太后办过“御膳”的开封名厨陈永祥始制的。

16、炸八块

又名“八块鸡”,河南传统名菜,由桶子鸡、鸡肺、鸡肝、淀粉、蚕豆等食材烹制而成。

17、酸辣汤

酸辣汤是一道开封知名小吃,小时候经常喝,那一勺最后的白胡椒是亮点,画龙点睛。特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。在冬天喝上一口酸辣汤,会感觉整个身子都热了起来.

18、黄焖鱼

开封黄焖鱼精选草鱼、小鲫鱼为主料,经炸制后佐以数种大料,以卤汤焖制而成。鱼鲜味美,汤料五香,食后回味无穷。黄焖鱼的特点就是小鱼几乎都被焖软了,骨头都不用吐出来,非常的有味道。

19、汴京烤鸭

汴京(开封)自古有江北水城之誉。故不乏鸭类菜肴。汴京爊鸭,宋时便是市肆名菜。爊者乃是以炉灰煨炙之法熟之,后演化为以果木明火烤炙而成,便以烤鸭取代爊鸭为治鸭之主流之法,北宋后传入南方。

20、四味菜

四味菜是开封具有民族特色的风味小吃,焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子这四种菜肴合起来放在一起,再冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤,撒上香菜和油辣子,一碗热气腾腾的四味菜便就做好了,吃菜时搭配上锅盔或烧饼,吃的满头大汗,畅快淋漓。

开封特色小吃

上面为大家介绍了好几种开封特色小吃,不知道有没有让你口水直流呢。其实在开封还有很多很多美食。套四宝是开封的传统菜肴,不仅开封的小吃著名,豫菜也是开封的一绝,如果大家以后有机会去到开封,一定要腾出肚子去把开封的美食吃个遍。

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