大家都知道猪蹄具有美容的功效，里面含有丰富的胶原蛋白，但是你知道怎么做才能好吃并且保持它的胶原蛋白吗？今天中华没事网就为您介绍一种制造猪蹄的方法------烤猪蹄的制作方法，不仅好吃，还能够保持它自身的营养。
一、烤猪蹄的制作方法
材料
四只带筋猪前蹄(约两斤半)，黄酒，老卤(没有的买超市综合卤料的香料包现卤)，新添少量冰糖(或红糖)，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉，盐，酱油，蚝油等。麦芽糖(刷表面，非必须)干碟配料：现舂辣椒面和花椒粉，熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜随意
步骤
1、四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒，;
2、大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净)，不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块;
3、煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料;煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油;
4、小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油;将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出;取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面(此步可省略);
5、烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可(区别及温度设置参下文小贴士);
6、烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)，熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合;猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
二、烤猪蹄怎么做好吃
材料
猪蹄6只，老抽30ml、生抽30ml、姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、红糖10克、盐5克。
步骤
1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净，切成大块，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用。
2、炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄。
3、放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色。
4、在依次放入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，外表变成酱红色，再放入干辣椒、花椒粒。
5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂。
6、将炖好的猪蹄，放在烤箱中慢慢烘烤至表皮冒黄色的气泡即可。
烤猪蹄的制作方法最主要的是保存了猪蹄本身的营养，猪蹄中的胶原蛋白对于身体的健康是有好处的，最重要的作用就是促进皮肤的生长和修复，所以做美容的人都知道胶原蛋白的重要性，而且一般人都可以吃，更是老人，妇女，失血者的食疗佳品。
