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烤猪蹄的制作方法

2017.08.30 07:28 来源:网友投稿 浏览:3152

大家都知道猪蹄具有美容的功效,里面含有丰富的胶原蛋白,但是你知道怎么做才能好吃并且保持它的胶原蛋白吗?今天中华没事网就为您介绍一种制造猪蹄的方法------烤猪蹄的制作方法,不仅好吃,还能够保持它自身的营养。

烤猪蹄的制作方法

一、烤猪蹄的制作方法

材料

四只带筋猪前蹄(约两斤半),黄,老卤(没有的买超市综合卤料的香料包现卤),新添少量冰糖(或红糖),葱姜蒜,八角,香叶,桂皮,花椒,椒,五香,盐,酱油,蚝油等。麦芽糖(刷表面,非必须)干碟配料:现舂辣椒面和花椒粉,熟黄豆粉及花生碎,盐,五香粉,葱花香菜随意

步骤

1、四只猪蹄清理净杂毛剁成16块,洗净,入冷水锅,同时加入生姜和黄酒,;

2、大火开,撇净浮沫(时间略久,尽量撇干净),不用换锅直接加入冷冻的老卤块;

3、煮沸的同时依然及时清理浮沫,新补适量葱姜蒜和八角,香叶,桂皮,花椒,辣椒,五香粉等香料;煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖,补少量酱油;

4、小火一小时以上,中途视情况补一点盐,关火前滴两滴蚝油;将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出;取一大勺麦芽糖加热水化开,刷在猪蹄表面(此步可省略);

5、烤架上刷少许油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可(区别及温度设置参下文小贴士);

6、烤的时候准备干碟一份:就是把现舂辣椒面和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可),熟黄豆粉及花生碎,盐,五香粉,葱花香菜等混合;猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉,可干吃,也可裹干碟香料蘸食。

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二、烤猪蹄怎么做好吃

材料

猪蹄6只,老抽30ml、生抽30ml、姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、红糖10克、盐5克。

步骤

1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净,切成大块,然后用清水浸泡半小时,沥去血水备用。

2、锅中不要放油,微微热后放入猪蹄轻轻翻炒,淋入白酒,翻炒至猪蹄开始变得微黄。

3、放入葱段、姜片,以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味,直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色。

4、在依次放入老抽、生抽炒匀,然后放入红糖,外表变成酱红色,再放入干辣椒、花椒粒。

5、将炒好的猪蹄放入砂锅中,加入开水没过猪蹄,用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时,直到猪蹄软烂。

6、将炖好的猪蹄,放在烤箱中慢慢烘烤至表皮冒黄色的气泡即可。

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烤猪蹄的制作方法最主要的是保存了猪蹄本身的营养,猪蹄中的胶原蛋白对于身体的健康是有好处的,最重要的作用就是促进皮肤的生长和修复,所以做美容的人都知道胶原蛋白的重要性,而且一般人都可以吃,更是老人,妇女,失血者的食疗佳品。

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