说到鸡爪，大家并不陌生吧，尤其加工食品泡椒凤爪更为熟悉，它美味香辣深受广大朋友青睐，但在制作鸡爪菜肴时，去腥味的问题也是挺麻烦的，很多人都不懂得鸡爪怎么去腥味，下面由九州醉餐饮网小编为大家详细讲解，教大家鸡爪去腥的正确方法。
一、鸡爪怎么去腥味
原料：碱水、醋、生姜、山楂
1、把鸡爪放在盆中，倒入碱水泡10分钟，然后洗掉，一直洗到没有碱味为止
2、将鸡爪焯水，水里滴几滴醋，放几片生姜
3、用几片山楂放在水里将鸡爪泡半个小时即可
二、鸡爪汤的做法大全
1、鸡脚玉米土豆萝卜汤
材料：选用鸡爪15只，胡萝卜2根、土豆两个和两颗玉米以及两个花生，外加少许料酒和葱姜蒜。
制作：鸡脚和所有的蔬菜都洗净待切，花生洗净后浸泡2小时。鸡脚冷水入锅放入姜片和料酒，出血水。沥干血水后，再次放入姜片，葱结，料酒。下水在烧开后转小火。等到汤滚一个小时之后再把土豆和胡萝卜以及花生一起放下去，在滚半个小时左右再把玉米放进去，等到它们一起煮沸40分钟之后就可以起锅了。稍微加盐调味即可吃。
2、木瓜凤爪汤
原料：青木瓜半个，鸡爪5个，花生2两 , 最好不加盐。
制作：鸡爪洗净,掉指甲。锅中水烧开，把鸡爪焯一下，去掉血水和赃物。花生、青木瓜冲洗一下，备用。把木瓜，鸡爪，花生一起倒入锅中，加水，大火煮开10分钟后，转小火煲2个小时就ok了。
青木瓜内含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等;并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素;木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益，而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素a等养份，能刺激女性荷尔蒙分泌，并能刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸的目的。木瓜中维生素c的含量之高是苹果的48倍!加上木瓜酶助消化能力，能够尽快排出体内毒素，清爽肌肤。
3、苹果花生芡实鸡爪汤
材料：鸡爪八个，苹果一个，芡实花生个一抓，蜜枣一个，红萝卜几块，盐少许。
制作：鸡爪剪指甲，洗干净，焯水一次，取出备用. 2. 花生和芡实提前泡两个小时备用。冷水入锅，加入鸡爪，倒入花生和芡实，放入一粒蜜枣，倒入几块红萝卜，大火烧开，入瓦煲，转小火。待瓦煲里的汤煮有40分钟左右加入苹果，再煲1.5小时，调入盐即可饮用。
4、淮山银耳鸡爪汤
材料：雪耳半朵，新鲜鸡爪6只，瘦肉150克，淮山250克，胡萝卜半个。
做法：鸡爪剁去指甲，斩成两段，瘦肉切件，放进冷水锅中，加入姜片和几滴白酒，煮开后捞出冲洗干净血沫。雪耳泡发至软，去蒂后撕成小朵，淮山和胡萝卜分别削皮后切厚片。全部材料放进汤锅，大火煲至水开后，转小火煲2个小时。放盐调味即可。
小编介绍鸡爪怎么去腥味相关知识就到这了，相信大家应该都知道鸡爪怎么去腥味了吧。鸡爪有营养，还可以用于制作菜肴，用于制成加工食品等；大家可以尝试用鸡爪制作美味的菜肴，比如红烧鸡爪，小编我亲测过，味道不错哦。
