近年来，海鲜越来越受到广大群众的喜爱，如麻辣鲜香的小龙虾、肥美香甜的螃蟹等。但还有一些鲜美至极的海鲜不为众人所知，海胆就是其中一种。关于海胆怎么吃，首先得了解一下海胆。海胆是一种棘皮动物，其重要的营养成分是包裹在外壳中的海胆黄。海胆黄具有强精、益心、补血的功效。吃海胆便不要忘了吃其中的海胆黄。
一、海胆怎么吃
1、海胆鱼卵
(1)将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用。
(2)将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。
(3)将鱼卵放入容器中，加入第二步中的材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存2～3天。
2、海胆蛋羹
(1)鸡蛋打在大的容器里，打散。
(2)加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。
(3)锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。
(4)在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。
(5)蒸好了，淋1/4茶匙生抽。
3、海胆海蜇皮泡菜
(1)将海蜇皮洗净泡水后去除咸味，约1小时后再以水沖洗多次，彻底沥干水份后，切成长6～8公分、宽0.5公分的长条备用。
(2)将调味料与海胆酱一起拌匀后，再加入海蜇皮搅拌均匀，最后即可置于容器中加盖冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏约可保存15天。
4、面豉烧龙虾及生蚝拌海胆
(1)首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次;
(2)然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内;
(3)而生豪则以日本清酒、柚子肉及 调味;
(4)最后将龙虾及生蚝烤5分钟便可。
5、海胆炒饭
这个估计是除了刺身之外最简单的做法，先准备好米饭，然后将海胆和鸡蛋混合炒好备用，然后加入米饭、葱花爆炒即可。
注意：海胆炒饭，海胆新鲜香甜，鸡蛋润滑，火候也很够。
二、海胆的营养价值
海胆，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
三、食用海胆的注意事项
1、海胆本身就带咸味，做海胆蒸蛋时不要特别放其他的作料!
2、最好不要生吃海胆，未经过加工的海胆还有大量微生物和细菌，生吃容易腹泻!
3、海鲜过敏的朋友要注意了，如果对鱼虾等过敏的就不要尝试啦!
民间素有吃海胆黄滋补强身、提神解乏的说法，因此海胆黄也被誉为“海之精”，特别受到一些男人的青睐。那么海胆怎么吃？很多朋友对此手足无措。通过上面的介绍，相信大家心中已有了自己的选择，赶快去尝试一下吧。
