先准备一条草鱼
准备好相关的配料
将两边鱼肉切下来
取一片鱼身，鱼皮朝下，从鱼尾开始，顺着鱼刺的走向斜下入刀，第一刀不要切断，第二刀切断，一直这样切完
加入非常厚的湿淀粉，不断抓捏到全部裹在鱼片表面，直到没有水份，然后静置10分钟
鱼片中放一点盐、料酒、蛋清，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收，然后再加一勺油拌匀
锅中倒油，加热，开始炸鱼片，炸直金黄即可捞出
取一个小碗，加入生抽、番茄酱、醋、糖、清水调成汁
锅中放入少许油，翻炒菠萝、胡萝卜、青椒
再倒入调好的料汁
随后放入炸好的鱼片翻炒均匀
再倒入适量湿淀粉汁，随后大火收汁即可
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