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准备一条黑鱼,还有番茄和番茄酱
把番茄洗干净切成小块
把鱼尾鱼头切掉,从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉
把切下来的肉再斜着切成鱼片,把鱼骨斩成块
切好的鱼肉洗干净,沥干水分,然后用料酒、盐、胡椒粉葱姜腌制10分钟后,再去掉葱姜,嘴壶加入蛋清和淀粉抓拌均匀
锅中倒油,烧热,先下入鱼头和鱼骨,煎炒1-2分钟
然后倒入热水,加入葱姜,用中火煮至30分钟。随后捞出鱼骨和鱼头,保留原汤
另起一锅加油,烧热后,把番茄块倒进去翻炒
把番茄炒成番茄泥,再加入番茄酱继续煸炒至出红油
加入熬制好的鱼头汤
烧开后把鱼片逐片放进去,然后大火煮开,加入盐和鸡精调味
煮好后倒入小锅中,随加热随吃,还可以煮其他菜吃哦
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