红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜"浓油赤酱"的特点。经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻。今天我们就来给大家讲讲红烧肉的制作方法。
一、红烧肉的制作方法
1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可
2、首先用喷枪给肉皮烧黑然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净将五花肉切小块准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香(香料装在调料盒里面)准备一块腐乳捣碎铸铁锅烧热不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来然后加入红糖继续煸炒烹入料酒翻炒一会儿加入老抽继续煸炒再加入腐乳碎加入葱姜和调料盒加入开水跟肉平就行了再加几片山楂干等到水开以后敞开盖子煮15分钟再盖盖子炖40分左右看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
二、营养价值
1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。 味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
2、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
怎么样？看完红烧肉的制作方法以后，大家有没有馋的流口水呢，其实做法也很简单是不是，而且是一道既美味有营养的菜 ，虽然有那么多优点，但是对于血脂偏高的人来说，不可食用过多哦，怎么样，学会了就好好给家人做一道美味的红烧肉吧。
