首页 > 餐饮问答 > 火锅牛肉怎么腌制比较可口

火锅牛肉怎么腌制比较可口

诺诺辰辰411 分类：肉蛋家禽时间：2019-10-31 15:56 6452 人浏览

详情描述：详细描述问题，以便更好的获得回答

火锅牛肉非常好吃，主要在于腌制的过程。那么火锅牛肉怎么腌制比较可口呢

我要回答我要提问

写回答

您的回答能帮助广大网友，这是一件有意义的事......

0/1000

匿名

本地选择图片

最多只能上传9张图片

提交回答

我要提问

请在这里详细输入您的提问，我们将邀请广大网友为您排忧解疑。

0/1000

匿名

我要提交

关于火锅牛肉怎么腌制比较可口的6条回复

咨询该网友 有恃无恐_95
2020-05-04 16:06

牛肉一般腌制过后，大家不用清洗的，大家清洗牛肉的方法一般都是不会腌制的，比如说大家想要吃新鲜的牛肉，从超市买回来的牛肉，大家清洗以后泡出血水，制作出各种各样的美食，一般腌制过后的牛肉不需要用清水清洗的，直接吃就可以啦。

1
我也能回答
咨询该网友 旋木大孩
2020-03-20 07:10

我吃火锅的时候就喜欢往里面放入一些牛肉，我们放入里面的牛肉是不需要把它放到往里面去进行腌制的，我们直接把它放到火锅里面去煮着吃就可以了，如果腌制的话，就会让它的味道发生改变，这样猪肉锅吃也是比较不好吃的，所以大家一定要注意。

1
我也能回答
咨询该网友 桃子哥哥86
2020-01-16 09:08

1.选材
如果我们能够挑到品质比较好的牛肉的话，想要嫩滑的腌牛肉就会事半功倍。我们要挑选牛上脑或者是牛肋骨附近的肉，这些地方的都的油脂分布均匀，口感比较顺滑。
2.步骤
步骤是决定了牛肉嫩不嫩的关键。
首先，我们将牛肉处理干净之后，我们就给牛肉改到切块。这里就有一个很重要的要点。我们要顺着牛肉的纹理去切，不能够逆着切，逆着切会直接导致牛肉的口感不仅柴而且会有一些松散的感觉。
其次，我们顺着纹理改完刀之后，我们将牛肉放在碗中，碗中加入的调料就是牛肉为什么会嫩的第二个原因。首先，加入调味料，加入料酒和淀粉，最后加入两个鸡蛋清。料酒、淀粉和鸡蛋清就是腌牛肉的关键，加好以后，我们顺时针搅拌2-3分钟，随后腌制15分钟左右，再进行烹饪，烹饪出来的牛肉的口感一定会出乎你的意料。

首赞
我也能回答
咨询该网友 zxf618
2019-12-11 09:35

食材：黄酒、鸡蛋、淀粉、牛肉、葱姜蒜、蚝油酱油、白糖
做法：首先把所需要的调料都准备好，准备一个空碗，向里面倒入少许的蚝油、酱油、黄酒和搅拌均匀;然后把它们倒入盛有牛肉的器皿中，并且加入适量的清水，然后搅拌均匀，最后需要用保鲜膜把器皿进行密封。
放置在一旁静止一个小时左右。在等待期间，准备一个装有半碗水的碗，向其中加入淀粉与鸡蛋清与小苏打，用筷子搅拌均匀。当牛肉腌制好了以后，让每一片牛肉都在其里面进行翻滚，要做到每一片牛肉都均匀挂上粉。

首赞
我也能回答
咨询该网友 大风子的家
2019-11-18 19:15

火锅牛肉怎么腌制才嫩？1、选材：在购买牛肉的时候，有条件的可以尽量选择肉质比较细嫩的牛里脊和牛眼肉，避免选择口感比较粗糙的牛腱子和牛脖肉。 2、切片：在给牛肉切片的时候，首先需要剔除牛肉多余的筋膜，然后再顺着纹理将其切成薄片，这样牛肉在煮的时候才能容易熟，吃起来也更嫩。

首赞
我也能回答
咨询该网友 拼命三郎ai小强
2019-10-12 15:38

曾经向厨师请教过火锅牛肉怎么腌制，厨师说，首先切牛肉是最好按照牛肉的纹理，切薄一点。并且腌制的调味料除了食用油，食盐这些之外，要加入一定量的啤酒。

1
我也能回答