上海熏鱼怎么做好吃又简单,学会这技巧,开店火一家
熏鱼是一道非常可口的美食,外酥里嫩,咸甜适口,保证你吃一次之后就一直念念不忘了。
2020-06-18 13:55
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来自:晓晓
辅料
- 油 :适量
- 盐 :适量
- 鸡精 :适量
- 八角 :适量
- 干辣椒 :适量
- 胡椒粉 :适量
- 绵白糖 :适量
- 葱姜 :适量
- 醋 :适量
- 十三香 :适量
- 老抽 :适量
- 料酒 :适量
- 香油 :适量
详细步骤:
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第一步
将鱼收拾干净,切片洗净沥干水。
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第二步
倒入姜汁和老抽,放入葱段,腌15分钟捞出,控干腌料水份。
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第三步
准备一个锅,将料酒、八角、白糖、老抽、醋、十三香、干辣椒、胡椒粉、葱姜和香油倒进去煮开,并微火保持刚刚沸腾状态。
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第四步
锅内倒入油烧至微热后,将腌好的鱼块放进去,炸至金黄色后捞出。
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第五步
将捞出的鱼块放在滤网上沥干油
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第六步
再将沥干油的鱼块放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后,捞出即可。
烹饪技巧:
1、鱼块不要切太薄,否则炸的时候容易碎。2、腌料用不完可以密封冷藏保存,下次做熏鱼时煮开还能用。
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