猪肉是家庭厨房中必不可少的原料，无论是直接拿猪肉做红烧肉，还是把猪肉切成条或者丁和其他原料一起炒，猪肉总是在的。而有些人总是偏爱吃得有嚼劲，又有瘦肉和肥肉的猪肘棒，那大家知道猪肘棒有哪些做法吗?我就在这总结了猪肘棒的做法，供大家参考和学习。
猪肘棒的做法
一、红烧蹄膀
1、将洗净的蹄膀、黄酒、酱油、糖、葱和姜一起倒入压力锅，关盖加压，中小火烹饪
2、听到第一声排气转小火烹饪30分钟后关火
3、待红点指示杆降落后开盖，放胡萝卜
4、开中小火20分钟收汁
二、蹄膀汤
1、事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块;葱打结;姜切片
2、蹄膀加入冷水中，煮开
3、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散;捞出蹄膀冲去浮沫
4、蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
5、盛出部分汤
6、加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可
烹饪技巧
1、因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响;家里人口少的，建议这样做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。
三、水晶蹄膀
1、蹄膀洗净，去骨改刀，卷成圈，用白线扎紧
2、锅内放水，加葱、姜及料酒烧沸，放入蹄膀煮50分钟后离火，浸泡至稍凉时取出，去白线，切薄片，排入盘内
3、将蒜泥、香油、醋调匀，淋在肉片上即可
四、养颜极品清炖猪蹄膀
1、将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。
2、锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。
3、坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。
五、笋干烧蹄膀
1、材料：蹄膀，笋干(笋干是泡发好的)
2、蹄膀入冷水锅加姜片煮开
3、煮开后稍煮几分钟去尽血水用温水洗净
4、锅内加少许油，入冰糖炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色直接过油也可以的炒糖色用小火就可以)
5、倒入蹄膀炒上糖色
6、转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖(液体基本半没蹄膀，我都用的料酒加水也可以)
7、笋干焯水后用冷水冲洗干净
8、蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右
9、加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅(收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味颜色也更漂亮)
猪肘棒的做法是很多的，当然不止我写的这些，不过也比较全面了，当然如果你有更好的做法，也可以和大家分享哦。写了这么多猪肘棒的做法，相信你们已经急不可耐想要尝试一下了吧，而且我写的做法都很简单哦，是不是就要打算去买猪脚了?如果没有，那就赶紧把这篇关于猪肘棒的做法的文章收藏吧。
