菜花是生活中常见的蔬菜，富含维生素B和维生素C，营养丰富，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不良的人群食用。大众餐桌上，我们经常会看到炒着吃、凉拌的菜花吃法，这些吃法真的有利于人体吸收菜花富含的营养吗?菜花怎样做才能够最大程度发挥它的功效，我们一起看一看。
一、菜花怎样做好吃
1、腊肉炒菜花
锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水)，放盐炒两分钟。放味精，铲匀后起锅即成。
2、香菇炒菜花
菜花择洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下捞出;香菇用温水泡发，去蒂洗净。炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘内即可食用。
3、鸭肉炒菜花
把鸭胸肉切片 菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用坐铁锅放食用油，油热了葱花呛出香味，然后把焯好的菜花和鸭胸肉一同放入翻炒，放料酒、盐、鸡精快速翻炒勾芡出锅。
4、菜花炒鸡蛋
花菜掰成小朵放水里冲洗干净。葱切段。洗净的花菜放沸水里焯熟，捞出放凉。鸡蛋打大碗里，放入适量盐打匀。炒锅上火，食用油烧热放入葱花爆香。倒入花菜鸡蛋液翻炒。鸡蛋炒熟后放入小匙料酒翻炒均匀即可出锅。
二、注意事项
1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
3、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。
4、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
5、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
三、食用功效
1、很快就有饱足感
花菜含水量高，但热量却很低，1个花椰菜热量只有23~32卡，能很快给予饱足感，减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会，且吃多了也不会发胖喔!
2、有助于解除水肿
想击退造成肥胖原因之一的水肿，就要摄取维他命C、E、铁、钼等营养素。因维他命E能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌，有助于削减水肿，维他命C则能增进毛细血管的健康，减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官，提升基础代谢，具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营养素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状，让你成功瘦身!
3、改善便秘
花菜含高食物纤维，能促进肠胃蠕动，有助于清除宿便，让体内废物顺利排出，改善便秘症状，使你的肚肚不再因满腹便便而肥大啰!
菜花怎样做好吃的问题迎刃而解，菜花真是对身体健康有帮助的蔬菜。夏日将近，天气炎热，会使人消化不良，食欲不振，那我们多吃点菜花吧，它可以缓解这些不适，尤其是大便干燥和肥胖的人适宜食用。不过为了使菜花的营养价值尽可能少的流逝，一定要注意烹调时尽量不要温度太高哦。
