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菜系:京菜
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京菜

又称京帮菜,深受鲁菜影响,又由于北京历代为首都这一优势,博众家之长,汇聚各个菜系的精华,且继承了明清宫廷菜系的特点,逐渐形成了独具特色的菜系。其中,最为著名的有北京烤鸭、葱爆羊肉、炒鸭掌、烩四缘、三不粘、醋椒鱼、酱爆鸡丁、糟熘鱼片,此外,宫廷小吃萨其马、千层糕也深受人们喜爱。
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